螺蛳粉：原味螺蛳粉、浓香螺蛳粉、三鲜螺蛳粉、干捞螺蛳粉、麻辣螺蛳粉、香辣螺蛳粉、螺肉螺蛳粉、肥肠螺蛳粉、花甲螺蛳粉等；
辅料处理：炒酸笋、叉烧肉制作、开胃豆角、脆皮木耳、卤鸡蛋、卤香肠、卤鸭脚、卤香干等。

1.螺蛳粉等的原料、配料的选取、初加工与保存；
2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方及煨制；
3.高汤的制作；
4.螺蛳粉等主料及配料的全部制作流程；
5.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的产品。

1、学完后可根据个人需求由学校创就业指导中心提供就业指导；
2、根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案；
3、根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图；
4、根据当地消费水平设定产品销售价格；
5、厂批发价代购原材料、设备；也可在当地市场购买。