学习鸭血粉丝高汤制作；鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠等卤制技术；成品调味技术等。

1.参观鸭血粉丝的全部制作流程； 

2.鸭血粉丝店面经营器具、设备的配制及使用；
3.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工；
4.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养；
5.鸭肉、鸭杂及其他配料的选材及加工方法；
6.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。

1、学完后可根据个人需求由学校创就业指导中心提供就业指导；
2、根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案；
3、根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图；
4、根据当地消费水平设定产品销售价格；
5、厂批发价代购原材料、设备；也可在当地市场购买。