荤菜类： 羊肉串、鸡肉串、瘦肉串、鸡肫串、肥肠串、肥牛串、肚片串、猪血串、鸡心串；
、百叶串、鸭肠串、鸡翅串、脆骨串、骨肉相连；
丸子类： 猪肉丸串、撒尿牛肉丸串、火腿串、鱼丸串、墨鱼丸串、虾丸串、蟹棒；
水产品： 鱼片串、鱼肠串、鱼泡串、鱿鱼串、青虾串、鹌鹑蛋串；
豆制品： 豆腐串、面筋串、千张串、豆干串、豆油皮皮串、腐竹串、干子串；
素菜类： 香菇串、海带串、菠菜串、白菜串、生菜串、金针菇串、土豆串、藕片串、海带结串、玉米棒串、麻花、粉丝、小油菜串、青

1.材料的选用及保管；
2.香辣红油制做技术；
3.高汤的熬制技术；
4.底料炒制技术；
5.码味调味技术；
6.切菜串菜技术；
7.藤椒味的制作技术；
8.红油味的制作技术及保管；
9.菜品保管技术。

1、学完后可根据个人需求由学校创就业指导中心提供就业指导；
2、根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案；
3、根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图；
4、根据当地消费水平设定产品销售价格；
5、厂批发价代购原材料、设备；也可在当地市场购买。