1、炒小海鲜系列
品种:花甲、蛏子、海瓜子、生蚝、扇贝、田螺（唆螺）、鱿鱼、墨鱼、鲍鱼仔、九肚鱼、沙丁鱼、带鱼、蟹脚棒、基围虾、琵琶虾等；
味型：蚝油、蒜蓉、鸡汁、葱姜炒、葱油灼、香辣、麻辣、酱爆、椒盐、咖喱等。
2、小海鲜香锅系列
品种:花甲、蛏子、海瓜子、扇贝、田螺（唆螺）、花蟹、肉蟹、鱿鱼、墨鱼、鲍鱼仔、梭子蟹、带鱼、小黄鱼、沙丁鱼、蟹脚、基围虾、琵琶虾、各种素菜搭配等；
味型：香辣、麻辣、酱爆、蚝油、蒜蓉、鸡汁、椒盐、葱姜、酱椒等。

1.海鲜的分类清洗；
2.海鲜的保存、保管；
3.海鲜烹饪前的处理；
4.调味料和调味酱的熬制；
5.特色口味小海鲜的烹饪和出品方法；
6.设备器具采购的方法和要求；
7.海鲜店的经营方法以及需要注意的细节；
8.海鲜烹饪需要的材料，配料和采购材料需要注意的问题进行详细的讲解。

1、学完后可根据个人需求由学校创就业指导中心提供就业指导；
2、根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案；
3、根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图；
4、根据当地消费水平设定产品销售价格；
5、厂批发价代购原材料、设备；也可在当地市场购买。