半边鸭、鸭腿、鸭锁骨、鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭胗、鸭掌、鸭肠、鸭爪、鸭翅尖、鸭架、干子、千张、莲藕、海带等。

1.讲解黑鸭所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法；
2.黑鸭的鸭子、鸭杂选材及处理方法；
3.培训黑鸭专用汤料的调配；
4.培训黑鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程；
5.培训黑鸭特殊口味的把握与调整；
6.培训加工周黑鸭相关事项；
7.培训黑鸭卤水、黑鸭产品的的保管与存放。

1、学完后可根据个人需求由学校创就业指导中心提供就业指导；
2、根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案；
3、根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图；
4、根据当地消费水平设定产品销售价格；
5、厂批发价代购原材料、设备；也可在当地市场购买。