主菜：台湾卤肉饭、鲜肉卤汁饭、五香鸡腿卤汁饭、鸭腿卤汁饭、排骨卤汁饭、牛肚卤汁饭、双拼卤汁饭、脆骨卤汁饭、猪手卤汁饭；
配菜：卤鸡蛋、酸辣土豆丝、五香萝卜丁、清炒时蔬； 
送汤：紫菜蛋汤、玉米排骨汤。 

1.卤汤卤汁的调制和保养； 
  2.热菜的处理及炒制； 
3.经营设备器具与经营模式； 
    4.各种肉类及青菜类原料处理方法； 
5.学员练习各种简饭的制作效率； 
6.投资预算分析与经营管理方法。

1、学完后可根据个人需求由学校创就业指导中心提供就业指导；
2、根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案；
3、根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图；
4、根据当地消费水平设定产品销售价格；
5、厂批发价代购原材料、设备；也可在当地市场购买。