主菜：腊味三丁竹筒饭、湘西熏肉竹筒饭、香菇鸡丁竹筒饭、剁椒排骨竹筒饭、黑椒牛柳竹筒饭、酱肉口蘑竹筒饭、香辣干鱿干豆角竹筒饭、榨菜鸭胸竹筒饭、青菜香菇竹筒饭、黄豆猪蹄竹筒饭、鱼香肉丝竹筒饭、回锅肉竹筒饭； 配菜：煎荷包蛋或半边咸鸭蛋、特色泡菜； 汤类：、冬瓜虾米汤、番茄鸡蛋汤。

1.竹筒饭经营设备器具与经营模式； 2.各种肉类及青菜类原料处理方法； 3.竹筒饭各种菜的制作技术； 4.竹筒饭各种饭的特殊加工过程； 5.学员练习各种竹筒饭的制作； 6.投资预算分析与经营管理方法。

1、学完后可根据个人需求由学校创就业指导中心提供就业指导；
2、根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案；
3、根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图；
4、根据当地消费水平设定产品销售价格；
5、厂批发价代购原材料、设备；也可在当地市场购买。