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凡应、往届初中及以上毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。
培养目标：以培养善管理、懂经营、能创新、会策划的行政总厨、厨师长、烹饪技术型管理人才为目标。
巩固强化基本功 八大菜系系统学习
分阶段学习八大菜系，包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴、器皿菜等
基本功: 认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味型，掌握上 浆、挂糊、勾芡等技术、 进行刀法、翻锅等基本功的训练。
食品雕刻: 传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
艺术拼盘: 教授学生流行冷菜的制作，传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。
综合部分: 传授卤菜、凉菜制作、以及酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、 风味小吃的制作。
拓展部分: 对于时尚西餐、中西式面点进行部分学习。
阶段实操教学 手把手解疑答惑
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