027-59905757
自湖北新东方烹饪学校线上报名通道全面开启以后，越来越多的学生及家长通过线上参观学校，预报适合自己的专业！
转眼就到了开学季，萌新们一定很好奇自己接下来会怎样上课吧~先让我们来看看中餐专业的示范课流程吧！
中餐专业示范流程
课前准备环节
教师根据教学进度，按照教务处下发的《教学标准实训教案》，结合市场流行趋势及营养搭配知识，做好备课记录。仪容仪表检查，示范原料检查。
示范讲解环节
讲解菜肴初步加工、操作工艺流程、制作技法、重点、难点、注意事项及风味特色。诠释菜肴典故、介绍原材料及性质特点。
加工组配环节
原料成型：根据菜肴制作要求，将主料、配料、小料进行刀工处理，并按照菜肴要求进行组配，每道菜肴并列一起，摆放整齐。根据菜肴属性，对菜肴进行腌制、上浆、挂糊等初步成熟处理。
烹调操作环节
根据菜肴特点，选择不同的烹调技法，合理掌握好油温、火候等。调味与芡汁处理；菜肴装盘美化。
品尝答疑环节
学生对示范菜肴进行流动观赏、拍照，分组品尝菜肴。根据当日示范菜肴提问答疑，布置当日实训要求。督促值日生进行调味品回收、卫生清理、安全检查，填写教学日志。
课后卫生清洁
对于厨师行业而言，只有这样规范的教学模式，才能培养出合格的、适用于餐饮企业用人标准的职业厨师人才！
看了中餐专业的示范流程，是不是对厨师学校的专业程度有了新的认知呢？下一期再分享学生的动手实操流程哦~
在线咨询