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文章摘要： 在中国，尽管饮食文化因为地域原因各有差异，但所有因“聚会”而在一起享受美食的食物，它们的名字众所周知，“烧烤”便是其中的“霸王”，夜市中最闪亮的星。美食界日新月异，烧烤却能
在中国，尽管饮食文化因为地域原因各有差异，但所有因“聚会”而在一起享受美食的食物，它们的名字众所周知，“烧烤”便是其中的“霸王”，夜市中最闪亮的星。美食界日新月异，烧烤却能不限时间地域因素立于夜市里的不败之地，成为“聚会”必选项目之一，自然有他的独到之处。
菜品没有局限性，单份菜品价位低。无论是肉类还是蔬菜都可成为烧烤架上的美食，食客可以根据自己的喜好点单，遇到别出心裁的店家，荤素搭配吃起来才真的够滋味——韭菜千张、金针菇培根卷就是常见的代表作品；而不分地区的爆款单品中，烤肉串在夜市江湖里是“撸串”的代表，烤茄子、烤韭菜、烤土豆、烤香菇等则平分素菜的天下。
同样是烧烤，因食材、酱料、烤制手法等的不同，造就了地域差异——北方的豪迈在扎实的烧烤单品里体现得淋漓尽致，撸串成为了北方人民的一种精神文明，更有“没有什么事是一顿烧烤解决不了的”传说；南方的鲜美也成就了一方特色，成为了远方游子们魂牵梦萦的味道。
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