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文章摘要： 现在大大小小的酒店有很多，酒店是一个分工明确注重团队合作的一个地方，厨房作为酒店的一部分也是如此，每个酒店的内部构成不同，不同的厨房的部门不一样，满足需求增减部门
现在大大小小的酒店有很多，酒店是一个分工明确注重团队合作的一个地方，厨房作为酒店的一部分也是如此，每个酒店的内部构成不同，不同的厨房的部门不一样，满足需求增减部门，有些部门有可能会和其他部门的合并，按照不同类别大致分为主食部，副食部、干货部，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，切配间，打荷部，烹饪部，蒸煮部，配餐部，传菜部。
酒店分为淡季和旺季，厨房里根据客流量来决定忙不忙，最忙的时候是旺季，一年中的下半年总结这一年的点滴，规划未来，有很多公司会选择在酒店办年会，家庭聚餐聚会、办宴席……这时候厨房里的各个部门会比较辛苦，这就需要每个部门之间的协作，可以提前把工作安排好、有计划有条理的烹饪菜品，做好工作，学会统筹时间安排。厨师的薪资会更高，有很多好的福利和待遇，如果是有几道拿手菜，得到了食客的认可，是金子走到哪都会发光，去到哪里都会受到欢迎，薪资自然也就上去了。
酒店厨房菜品也要注意培养自己的创新思维，每隔一段时间就有研发应季菜品的机会，研究出美味的新菜品，需要在实践中积累到厨师的烹饪能力，在烹饪的时候发挥出自己的创意，制作出美味的菜品，受到食客的欢迎，得到大家的认可，自己也会有幸福感。
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