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文章摘要： 雕刻基本功是食品雕刻的重要基础，在烹饪中的应用也是非常广泛的。烹饪人才掌握了扎实的雕刻基本功可以制作出精美的食品雕刻作品，既可以丰富和点缀菜肴，又可以美化席面，凸显菜品特色。
雕刻基本功是食品雕刻的重要基础，在烹饪中的应用也是非常广泛的。烹饪人才掌握了扎实的雕刻基本功可以制作出精美的食品雕刻作品，既可以丰富和点缀菜肴，又可以美化席面，凸显菜品特色。
大部分人对雕刻并不陌生，对烹饪中的雕刻也有一定的了解。在日常生活中，我们常常会在高档宴席或者主题性宴会上见到食品雕刻的身影，由此可见，雕刻基本功在烹饪中的应用是非常广泛的。
雕刻常常给以人艺术美，如果将其运用到烹饪中，能让美食拥有独特的韵味。烹饪中的雕刻与传统的雕刻虽有着异曲同工之妙，但又呈现出较大的不同，烹饪中的雕刻对象常常以瓜果、蔬菜为主，以花、鸟、兽、人物、事物等形态呈现出来，大多数的烹饪雕刻往往应用于点缀和丰富菜肴，使菜品锦上添花，成为一道既可口又富有艺术美的佳肴。
我国的饮食文化博大精深，将雕刻基本功应用到烹饪历来也是众多厨师的拿手好戏，并广泛运用于主题宴会制作中，以达到美化席面，凸显菜品特色，突出宴会主题的效果。例如人们熟知的“龙凤呈祥”，“豆腐雕牡丹花”、“永结同心”、“寿比南山”等烹调雕刻作品，都是厨师为了突出宴会主题而制作的。
雕刻基本功在烹饪中的应用虽十分广泛，但对烹饪人才的雕刻基本功也有着极高的要求，如果对食品雕刻比较感兴趣的同学，可以到湖北新东方烹饪学校进行系统学习。湖北新东方烹饪学校有专门的食品烹饪雕刻课程，由经验丰富、技能水平较高的老师手把手教学，相信很快就能掌握正宗的烹饪雕刻技能。
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