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文章摘要： 没人能说出你在烹饪学校会学到什么。如果你错过了一天呢？如果你在学习某种课程或技能时遇到困难怎么办？如果你学到了什么…然后忘记了呢？毕竟，大多数人都不能告诉你正弦、余弦和正切是什么，尽管他们肯定在中学或高中数学中就学过。
没人能说出你在烹饪学校会学到什么。如果你错过了一天呢？如果你在学习某种课程或技能时遇到困难怎么办？如果你学到了什么…然后忘记了呢？毕竟，大多数人都不能告诉你正弦、余弦和正切是什么，尽管他们肯定在中学或高中数学中就学过。
你学到的东西归结为许多不同的因素。所以，也许一个更好的问题是，“烹饪学校能教什么？”不同的烹饪学校和项目将为学生提供独特的课程和目标。但为了给你一个想法，你可以在新东方烹饪学院的烹饪艺术与酒店运营课程中找到以下内容。
内容目录：
♦基础烹饪技能
♦本地和全球美食
♦食品服务与商业教育
♦实习：探索它在现实世界中的工作原理
♦课程之外
♦投入烹饪事业中
基础烹饪技能
烹饪基础是烹饪教育的核心。从食品安全到烹饪方法的基石主题为接下来的一切奠定了基础。如果不从基础知识开始，你就无法成为下一位米其林星级厨师。
新东方烹饪学校的课程是为实践培训而设计的，就像校内课程一样，学生也可以在完成作业和在家庭厨房练习技巧之前，参加现场会议并观看演示视频，而不是亲自上课。
食品安全与卫生
尽管直接跳到烹饪中很诱人，但在烹饪培训食品安全中，有一个话题几乎总是第一位的。厨师和主厨有责任防止交叉污染或变质，从而导致疾病或食物中毒。正确的卫生、食品处理、食品储存和清洁标准必须严格执行，以确保厨师和顾客的安全。
刀法
准备好切很多蔬菜！就像音乐家需要学习音阶，作家需要完善语法规则一样，厨师也希望成为所有不同类型的剪辑的专家。
烘焙与烹饪基础
烹饪艺术专业的学生可能不想成为面包师，但他们仍然应该知道烘焙的基本知识。介绍面包店的主食，如快速面包（松饼、煎饼、饼干）和直接面团（扁平面包和法式面包）以及糕点，有助于他们了解烤箱中的情况。这不是魔法，这是化学！
你知道厨师的帽子里有100个褶皱，这意味着煮鸡蛋的方法很多吗？你可以探索这些技巧中的许多，也可以探索用熟食和食品储藏处理事物的一面。
烹饪方法和调味料
热量对食物有什么影响？你什么时候煮，什么时候炖？烘烤与烘焙有何不同？不同的烹饪方法是理解食谱背后的“原因”的关键。
调味是另一个重要组成部分。知道什么时候添加调味料，使用哪种调味料，以及添加多少调味料，这就是“一般”和“崇高”之间的区别。
通过世界各地的美食进行全球旅行
在世界美食中，学生们探索法国和意大利的经典美食，以及来自欧洲、中东、亚洲和美国地区美食的多样性烹饪传统。
我们的目标不是掌握世界上所有的美食，这是我们毕生的追求！这是为了学习如何在未来研究特定菜肴的菜肴和口味。
食品服务与商业教育
食品服务业是一门生意。你的创意菜肴可能很美味，但也必须有利可图！商业教育有益于全面发展的厨师，他们既看到了行业的艺术一面，也看到了行业实践的一面。
餐饮服务运营类型
全方位服务餐厅只是餐饮服务运营的一种类型。还有很多，比如餐饮、食品卡车、幽灵餐厅、快闪餐饮、快速服务等等。每个人都有自己的挑战和机会！
采购库存和控制食品成本
如果没有仔细的烹饪数学，菜单很容易成为损失而非利润的来源。在学校，学生可以完成采购和接收库存、库存管理以减少浪费以及控制所有接触点的食品成本的课程。
商业规划、道德和营销
学生可以从事商业规划、运营融资、道德、法律问题和市场营销。这些都是有价值的话题，可以帮助学生建立一个健康的企业。在创业课程结束时，他们甚至被要求提出一份食品服务运营的商业计划，以运用他们的理论知识。
实习：探索它如何在现实世界中工作
无论你的烹饪学校课程有多全面，课堂体验和真实世界体验总是有区别的。这就是为什么每个新东方课程项目都包含一到两个外部职位的原因。
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