泰国公主迷恋热干面、藕粉鄂菜受欢迎名扬海外

日期：2016-07-23 00:00:00 浏览量：

文章摘要： “这个热干面很好吃，让我想起了在武汉的生活。”近日，泰国公主诗琳通在该国的美食展示中，品尝了武汉商学院教师、烹饪师资张晖制作的热干面、三色藕粉冻等赞不绝口，特意询问了做这些菜的厨师姓名。本月16日，

    “这个热干面很好吃，让我想起了在武汉的生活。”近日，泰国公主诗琳通在该国的美食展示中，品尝了武汉商学院教师、烹饪师资张晖制作的热干面、三色藕粉冻等赞不绝口，特意询问了做这些菜的厨师姓名。
    本月16日，驻泰国大使设宴宴请泰国公主诗琳通。正式宴请前，大使馆的工作人员就当晚菜单征询公主意见，诗琳通回复，自己有两道很想吃的菜——武汉的热干面和湖北菜藕粉冻。
    使馆的厨师是做川菜的，对湖北菜不太擅长，尤其是热干面的原料，在泰国也没有。大使馆的工作人员向武汉市外办“求援”。市外办立即联系“大汉口”热干面，对方明确可以提供面粉和一套小型的热干面制作机器，但需要人带到泰国。

    7月14日，湖北烹饪老师张晖启程前往泰国。
    “一到驻泰国大使馆，我就开始和使馆的主厨琢磨做些什么菜。”、已回到武汉的张晖接受长江日报记者采访时说，当时想，自己来了就多做几道菜，弘扬湖北的饮食文化。
    考虑到宴请是采用分食，以及当地食材限制，较终，张晖将菜式定为鄂式蒸藕卷、三色藕粉冻、清汤爽口圆、武汉热干面4道。

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     热干面的芝麻酱等调味品都是张晖从武汉带到泰国的，面用的是蔡林记生产的挂面。他先把面煮成8分熟，然后捞出来淋水凉干、加油，吹冷摊开、拌制。“热干面是主食，较后上桌，工作人员告诉我，公主此时已经吃得较饱了，但还是一口气把面吃完了。”张晖笑着说。
    整个宴请持续了一个半小时。“比较复杂的是鄂式蒸藕卷。”张晖说，他当时准备了1千克莲藕，花了2个多小时才做好。“馅料选择了湖北传统口味，用虾仁、香菇等调制。”清汤爽口圆则借鉴汤逊湖鱼丸的做法，鱼就地取材用的是鲈鱼，加入了马蹄，十分爽口。
    在做“藕粉冻”时，张晖发挥了一点小创意，他将火龙果、芒果、奇异果切小丁加入藕粉冻中，红、黄、绿的颜色搭配既刺激食欲，又让藕粉冻更为清甜。

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