顶尖厨师养成记十八招做个好厨师

日期：2016-07-26 00:00:00 浏览量：

文章摘要： 1、既然穿上了围裙，就要用心，努力把菜肴做好。 2、厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。 3、工余时间要多学习文化知识，我们厨师大多文化程度低，只有不断学习才能打下坚实的基础。 4、

湖北新东方烹饪学校

    1、既然穿上了围裙，就要用心，努力把菜肴做好。
    2、厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。
    3、工余时间要多学习文化知识，我们厨师大多文化程度低，只有不断学习才能打下坚实的基础。
    4、厨师不是拿着书本学出来的，而是耗上时间学习实践来的。
    5、不能丢弃传统饮食文化而盲目照抄外域饮食，可以中西合壁。
    6、厨师业是群体协作作业，处理好同事之间的关系非常重要。
    7、厨师间的交流要坦诚、认真，虚心学习同行的之处。
    8、餐饮是各部门通力合作的行业，要处理好厨房与前厅的关系。
    9、要勤学技术，积累管理经验，较重要的是不能有私心。在价格计算、成本控制上要有所计较，在个人得失上不能斤斤计较。
    10、厨师不能以自己的口味定味，而应以客人的口味来定。
    11、好厨师要参与经营与管理，当好老板助手。
    12、能鉴别各种原料、调料、燃料的质量。
    13、会考虑成本、价格、利润，经常做调查市场。
    14、能懂一些厨房设备的原理，维修一些小毛病。
    15、为创新菜命名，一是口感与风味，二是用料与造型，三是艺术感。
    16、做厨师要有良好的身体素质和心理素质，能处理应急情况。
    17、要有良好的职业道德，做到德艺双馨。
    18、离职的厨师也要好聚好散，为自己留后路。