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文章摘要： 芦笋是一种极具营养价值的保健蔬菜，芦笋中含有丰富的抗癌元硒，对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊功效，芦笋怎么吃？吃芦笋需要去皮吗？许多第一次吃芦笋的人不
芦笋是一种极具营养价值的保健蔬菜，芦笋中含有丰富的抗癌元硒，对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊功效，芦笋怎么吃？吃芦笋需要去皮吗？许多第一次吃芦笋的人不禁发出疑问。
芦笋并不是一定要去皮，如果是新鲜嫩绿的芦笋，可以不用刮皮，长得老的芦笋要去皮，因为老芦笋的皮比较坚韧。
芦笋去皮的方法有两种：
1.用手撕和用刮皮器，用手撕的方法是传统芦笋处理法，从根部开始揭起，把老皮撕下来就行，顶部撕不掉的皮就不用管。
用刮皮器削皮更方便，将芦笋平放，用刮皮器从根部往顶部尖端刮就好了。
2.给老芦笋去皮，可以直接用手撕比较快，用两手左右方向拿起芦笋，从根部撕起一个小皮，再轻轻往下折，芦笋在比较老和比较嫩的交界处就会形成自然断裂，断裂后的部位就不需要继续剔除了，说明这一部分还是比较嫩的。
在烹饪芦笋的时候，记得要先放入沸水中焯水1分钟左右，再加入1小匙的盐放入沸水中，这样可以防止芦笋的颜色变黄，抄完水后的芦笋颜色依旧鲜嫩碧绿。
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