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文章摘要： 饺子是中国人最爱的食物之一，在我们的餐桌上，带馅主食一向都是主角。你包的饺子是否好吃又健康，这取决于薄的过程中你是否注意以下这些点，一起来看看吧。
饺子是中国人最爱的食物之一，在我们的餐桌上，带馅主食一向都是主角。你包的饺子是否好吃又健康，这取决于薄的过程中你是否注意以下这些点，一起来看看吧。
1.不要追求皮薄馅多
对包子、饺子等带馅食品而言，一味地追求“皮薄馅多”，失去作为主食的意义，会导致人体对碳水化合物的摄取不足。另外，大家可以在馅料中加入各种粗粮粉和豆粉，不但可以增加矿物质、 B族维生素和膳食纤维，还可以使味道和口味更加丰富，但是一定要注意，其比例要控制在20%以下。
2.绞好的肉馅重新剁一剁
即使没有注水的肉，绞完肉它的吸水性也不好，这是因为肉是由肌肉纤维组成，其中真正能起到吸水、让肉成团的关键成分就是肌球蛋白。但是，绞肉的肉馅往往没有被剁细，肌球蛋白出不来，就无法起到吸水的作用，肉馅不能完全变粘。所以，已经绞好的肉馅也要剁碎，可以让肉馅吸水更好，鲜味也会更浓。
3.少用肥肉当馅
许多人会把肥肉多包起来，觉得吃起来更香，但肥肉饱和脂肪含量高，不利于健康。而且根据饮食中酸碱平衡的原则，肉与蔬菜原料要平衡，因此最好一份肉配两份蔬菜。增加蔬菜摄入量，可减少饱和脂肪和卡路里的摄入量，达到真正的营养平衡。所以在馅料上少用肥肉，多用瘦肉，不要加入动物油和油脂。
4.加干菜可以保留蔬菜汁
将大青菜、青菜等切碎后，大量的菜汁也会溢出。这样可以使蔬菜失去维他命，从而失去最有价值的营养精华。想要保留蔬菜汁水，可将蔬菜和一些吸水的配料切成小块，例如紫菜、裙带菜、干菜等包一起，这些配料也常属于高纤维菜肴，可帮助减少胆固醇的吸收量。
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