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文章摘要： 鱼类的肉质鲜嫩，且非常具有营养，但鱼腥味很多人不能接受，如何去除鱼腥味？下面教大家几个小技巧，可以去除腥味提鲜。
做鱼去腥味小技巧：1.如果是整鱼炖汤，可先
鱼类的肉质鲜嫩，且非常具有营养，但鱼腥味很多人不能接受，如何去除鱼腥味？下面教大家几个小技巧，可以去除腥味提鲜。
做鱼去腥味小技巧：
1.如果是整鱼炖汤，可先将鱼两面用油煎炸一下，鱼煎好后放入锅中，料酒爆香。加明火烧，水煮鱼前千万不要翻炒鱼身。慢火煮至汤白时，加入少许醋，先放入盐及鸡精，撒上葱花即可。如家里没有鱼，可用香菜代替。做法是将鱼两面以油炸成淡黄色，放入锅中煮开后，加入几根香菜，煮好后，将香菜捞出。
2.如果要用鱼片做鱼汤，可先用油爆香鱼片，加料酒，放入鱼肉，待水开后再下锅。另外，用八角炒锅，不但可以去腥，还可以加香。
3.加入辅料，如杏鲍菇。菌菇类均有增香提鲜的功效，杏鲍菇菇肉体肥厚，质地脆嫩，有淡淡的杏仁香味，很适合与鱼搭配。
4.鱼头、鱼尾用油煎至金黄，取出鱼头，用刀从鱼中间切开，再将切好的鱼头放入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味并富含多种营养素。
以上就是为大家介绍的做鱼时去腥提鲜小技巧了，大家在做菜的时候也可以尝试一下。更多鱼的美食做法，可以到湖北新东方官网中搜索查看。
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