炒豆芽为什么要放醋？有什么好处？

日期：2022-10-08 09:05:52 浏览量：

文章摘要：豆芽是一种常见的食材，它具有很好的抗老化功能和排毒作用。许多家庭在炒豆芽的时候习惯放点醋，这是为什么呢？下面来具体说明一下。
1、豆芽富含蛋白质。

豆芽是一种常见的食材，它具有很好的抗老化功能和排毒作用。许多家庭在炒豆芽的时候习惯放点醋，这是为什么呢？下面来具体说明一下。

1、豆芽富含蛋白质。炒豆芽加醋会使蛋白质加速溶解，则更易被人体吸收;

2、醋还可以去除豆芽中的豆腥味和涩味，同时保持豆芽的脆嫩;

3、加醋可以避免维生素c的流失。因为豆芽中含有大量水溶性维生素，尤其是维生素C，怕热怕碱，也容易氧化。因此，在烹饪过程中放一些醋，维生素C在酸性环境中不会轻易流失，也不会轻易被氧化。

另外，在做豆芽的时候，油盐不宜过多。要尽可能保持其清淡爽口的特性，下锅后要急速快炒，以保留水分和维生素B、维生素C。

炒豆芽加醋，既可以保留住豆芽中的营养成分，又可以增添豆芽的口感。除了炒豆芽，其他豆芽的做法可以在湖北新东方官网中查看哦。

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