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文章摘要： 如何去除肉的腥味？一些动物性的肉类自身带有“异味”，对于我们来说，需要做一些加工处理，才能入口，而处理不同肉类的方法也不同，下面介绍几种肉类的处理方法
如何去除肉的腥味？一些动物性的肉类自身带有“异味”，对于我们来说，需要做一些加工处理，才能入口，而处理不同肉类的方法也不同，下面介绍几种肉类的处理方法。
1.去除猪肚异味
将10多颗花椒放入小纱布袋中，与猪肚一起煮，可以去除猪肚异味。
2.去除猪腰肉的腥味
把猪腰切开，可以看到一层白色的薄膜，就是这个白色的薄膜影响了猪腰肉的口感。所以，要想使炸好的猪腰不臭，一定要在炒之前去干净，再用沸水焯一下，去掉血水，最后用大火翻炒。炒制过程中可加入少许米酒增加香味。
3.去除兔肉腥味
兔肉洗净切块，放入容器，加适量盐水，浸泡4小时左右。锅内加水，加热，煮前将兔肉焯水，以免有青腥味。
4.去除鸡腥味
①洗鸡时一定要把鸡屁股剪掉，把附着在鸡身上的血块和内脏挖出来。
②放入水中彻底烫一下，因为鸡皮受热后，毛孔张开，可以去除皮肤的脂肪油，从而达到去除腥味的目的。
③烹饪前最好用酱油和料酒腌一下。
5.去除鸡爪腥味
先用小刀将鸡爪手掌上的黄色小伤疤去除，然后再去除鸡爪上剩余的黄色外皮。鸡爪洗净后，加入适量葱、姜、料酒和清水，浸泡3～4小时，去除异味。
肉腥味去除方法多用料酒和香料浸泡，以达到去味的作用。另外，许多动物的内脏的异味都较重，应做好去腥处理才能进行烹饪。更多美食制作方法可以上湖北新东方官网查看。
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