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文章摘要： 油炸是一种非常受人们欢迎的烹饪方法，因为炸制食品香、酥、脆、嫩，非常美味可口。除了平时常见的油炸方法，其实炸制方法也分很多种，下面给大家详细介绍一
油炸是一种非常受人们欢迎的烹饪方法，因为炸制食品香、酥、脆、嫩，非常美味可口。除了平时常见的油炸方法，其实炸制方法也分很多种，下面给大家详细介绍一下。
1.清炸
原料无需打浆，用调味品腌制后，放入热油锅中，用大火加热煎炸。成品外焦里嫩。
2.干炸
原料先与调味品混合，然后包裹粉或糊状，然后在煎锅中油炸。油炸的菜肴外脆内嫩，呈棕黄色。
3.软炸
先将鲜嫩的小形状食材混合，与调味品混合，然后放在软糊(蛋清或全蛋糊)上，再放入五层热的热油中煎炸。软炸菜具有外皮微脆内嫩的特点。
4.脆炸
将带皮的原料(如鸡、鸭)在沸水中烫一下，使皮紧实，表面挂一层焦糖。晾干后，放入七八成热的油锅中，将原料炸至深黄色后，降温将原料浸入油中，酥炸制品具有皮脆、内嫩、香滑的特点。
5.酥炸
首先将原料腌制并蒸或煮熟，表面挂上全蛋面糊，在六七成热的油锅中炸制。酥炸制品具有外酥里香的特点，如“香酥鸡”、“虎皮肉”等。
6.桩炸
将原料去骨，加工成片状或块状。调味后挂上蛋糊，慢慢浸入五成热的热油锅炸至熟透。如炸鱼条、炸鸡条等散炸产品，有着丰满、柔软、嫩滑的特点。
根据不同的加工方法，分为六种油炸方法，总有一款适合你。美味的油炸料理又有谁不爱呢？感兴趣的朋友快来湖北新东方官网学习更多油炸料理的制作方法吧。
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