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文章摘要： 比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。
比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）、马苏里拉奶酪等。
方法一：
材料：面粉一杯、洋葱一个、口蘑5个、芦笋罐头1个、三文鱼罐头1个、西红柿酱、沙拉酱和奶酪丝少许做法烤箱预热170度左右
1，用一面盆将过筛的面粉和泡打粉混合，再加入凉水和成软硬适中面团，用保鲜膜盖好醒30分钟。
2，洋葱切丝、口蘑切片、芦笋切成段，三文鱼切成小块
3、将醒好的面团擀成圆形披萨坯子（稍微比烤盘大一些），将坯子圆边向里卷起成大约1厘米的边缘。
4、烤盘刷上一层油，将圆形坯子放入烤盘。
5、在坯子上刷上一层西红柿酱，然后依次均匀的放上洋䓤丝、口蘑片、芦笋段和三文鱼，最后上面均匀地挤上沙拉酱，再撒上奶酪丝。
6、放入烤箱在170下烤15一20分钟。
方法二：
主料：高筋面粉110克，低筋面粉45克，马苏里拉奶酪120克
辅料：青椒，红椒，黄椒各三分之一个，圣女果若干个，披萨酱适量，橄榄油10克，酵母1.5克，奶粉6克，水95克
8寸披萨的自制方法
1.将高筋面粉110克、低筋面粉45克、橄榄油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克放入面包机的桶内
2.然后启动面包机揉成光滑的面团，再发酵至两倍大
3.将发酵好的面团取出，压扁排气，再擀成圆片
4.将面片放入披萨盘内，用手按压成四周厚中间薄的饼底
5.再用叉子在饼中间叉一些小洞，防止烘烤时膨胀
6.准备陂萨材料：青椒、红椒、黄椒、圣女果、陂萨酱和马苏里拉奶酪
7.将青椒、红椒、黄椒洗净切成小块，再放开水里焯烫一下，然后捞起沥干水份备用，这样烤起来陂萨才不会有水份出现。
8.将陂萨酱均匀的抹在陂萨坯上
9.撒上少许马苏里拉奶酪
10.然后放上三椒和圣女果
11.再撒上马苏里拉奶酪在表面
12.烤箱预热200度，放中层烤15-20分钟左右
当然现在已经有很多披萨底饼销售，这样就可以省略自制披萨底饼的步骤，直接开始添加辅料，而辅料也不是一成不变的，可以根据自己的喜好来进行添加，像樟茶鸭比萨，时蔬比萨，蒜茸比萨，土豆泥披萨，夏威夷披萨，玛格丽特披萨，鸡肉蘑菇披萨，什蔬香肠披萨，香菇火腿披萨，田园蔬菜披萨，水果披萨，花椰三角比萨，芝士果仁披萨，土司培根小披萨，墨西哥披萨等等。并且根据制作披萨的大小的不同，需要的材料和时间都不同。
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