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文章摘要： 1、红烧土豆
食材：500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油。
做法：
1、准备好所有的食
1、红烧土豆
食材：500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、土豆去皮切块，葱姜切段。
3、炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。
4、加入葱姜大料。
5、继续翻炒至土豆微微变透明。
6、加入生抽。
7、加入老抽。
8、加入适量的清水。
9、再加入蚝油。
10、加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。
11、土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。
12、淋入香油。
13、翻炒均匀关火。
2、青椒炒肉
准备一些猪肉和青椒，叫青椒，清洗干净，切成细丝，将猪肉放在热水当中煮熟，去浮沫，捞出来用凉水冲洗，晾干切成丝，在将已经切成丝的猪肉，放入淀粉，料酒，生抽，糖，老抽，里面搅拌，再放一边，在猪肉当中再放入一些水，用水将淀粉抓匀，起锅烧油香，青椒放入锅中，不断的炒直到到断生，再将腌好的肉丝放入当中，不断的翻炒，加入一些盐糖，再放入一些淀粉，勾芡一下就可以了。
3、青笋炒腊肉
用料： 莴笋 一根、腊肉 一块、葱碎 少许、干辣椒 少许、酱油 适量、料酒 少许、盐 少许；
做法
1.腊肉洗净了，放入煮锅里煮半小时以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；
2.莴笋去皮后，放案板上，切成菱形或半圆形；
3.锅里放点油，要少点，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边，发黄了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入莴笋，快速翻炒，加入料酒、生抽，临出锅，根据个人口味调盐。
4、醋溜土豆丝
主料：土豆2个
辅料：尖椒1个
调料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙
制作步骤
1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。
5、农家小炒肉
主料：
五花肉、红尖椒、青尖椒
调料：
姜、蒜头、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精
制作步骤：
1、红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜头、大蒜切好备用。
2、锅中少许油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄，不要把肉炒得太过火，免得口感发硬。
3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
4、将肉铲到一边，爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。
5、最后放入红、青尖椒翻炒，盐和鸡精调味，即可。
6、麻婆豆腐
食材：豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
步骤
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3、下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。
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