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文章摘要： 春节马上就到了，过年期间少不了亲朋好友来串门，当然也需要为亲友们准备一桌丰盛的菜肴，那做什么菜好呢？下面小编就给大家推荐10道很受欢迎的家常菜，春节用来宴客让你倍儿有面子，
春节马上就到了，过年期间少不了亲朋好友来串门，当然也需要为亲友们准备一桌丰盛的菜肴，那做什么菜好呢？下面小编就给大家推荐10道很受欢迎的家常菜，春节用来宴客让你倍儿有面子，主妇们，学起来吧。
一、糖醋鱼
过年的美食怎么能少得了鱼呢，年年有鱼（余）嘛，这道糖醋鱼不仅寓意吉祥，而且酸甜可口，很多人都爱吃。
食材：鲤鱼或草鱼、淀粉、料酒、酱油、盐、醋、番茄酱、红椒、大葱、白糖、姜、蒜
做法：
1、鱼收拾干净，擦干水分，用刀在鱼身体两面各划5~6刀；
2、用料酒、酱油、食盐抹到鱼身上，腌大约10分钟；
3、姜蒜切末，大葱葱白切细丝，红椒切细丝；
4、酱油、白糖、醋、淀粉加水调成汁；
5、给腌好的鱼均匀地抹上淀粉；
6、热锅放油烧至7成热，用手提着鱼尾巴将鱼头放入油锅中稍微炸一下，再慢慢将鱼身滑入油锅中，炸至鱼身两面金黄捞出沥干油，放入长盘中；
7、锅里放少许油，烧热，放入姜蒜末炒出香味，下番茄酱翻炒1分钟；
8、倒入调好的芡汁大火烹开；
9、关火起锅将芡汁淋到鱼身上，再摆上葱丝和红椒丝即可。
二、红烧猪脚
红烧猪脚，意为发财就手，春节吃猪蹄，寓意来年可以发财。
食材：猪蹄、冰糖、生姜、料酒、小葱、酱油、八角、花椒
做法：
1、猪蹄处理干净，斩成块；
2、生姜切片，小葱切段；
3、锅里放清水，加适量姜片、料酒、葱段烧开，放入猪蹄开盖煮2~3分钟；
4、捞出猪蹄并用清洗冲洗干净，沥干水分；
5、锅烧热倒入适量食用油，烧至5成热，加冰糖转小火炒至全部融化；
6、倒入猪蹄翻炒变色，加适量酱油、料酒、姜片翻炒均匀；
7、倒入足量开水到锅里，加葱段、花椒、八角大火烧开后转小火焖煮；
8、猪蹄煮熟后大火收汁，关火起锅 ，再撒上葱花点缀。
三、糖醋排骨
排骨一小节一小节的，寓意节节高升，所以春节菜谱也不能少了排骨哦。
食材：猪小排、姜、葱、白醋、料酒、白糖、酱油、熟白芝麻
做法：
1、排骨切成小段，洗干净沥干水分；
2、料酒、酱油、白糖、白醋（按1:2:3:4的比例）调成汁；
3、锅里放清水，加料酒、葱段、姜片煮沸，倒入排骨段把血水焯烫到不再出血水，捞出用清水冲洗干净沥一下水；
4、锅里倒适量食用油，烧热让如姜片炒香，再倒入排骨煸炒至表面金黄色；
5、加入调好的汁炒均匀，再倒入白开水，水要没过排骨；
6、煮开后转小火慢慢焖至入味；
7、汤汁快干时调入盐，开大火收汁，关火起锅；
8、排骨在盘中码好，撒入白芝麻点缀。
四、红烧狮子头
红烧狮子头，又名四喜丸子，寓意团团圆圆。
食材：猪肉末、荸荠、上海青（小棵）、鸡蛋、葱、姜、料酒、盐、淀粉、酱油、白糖、香油
做法：
1、葱、姜切末，荸荠洗净去皮切碎；
2、鸡蛋打入肉末中，加入葱姜末、荸荠碎、料酒、盐、淀粉搅拌至有粘性；
3、将肉末搓成丸子，一边搓一边轻轻拍打丸子，让丸子更结实；
4、锅烧热倒入油，烧热后放入肉丸炸至表面金黄，捞出沥干油；
5、另起锅放入炸好的肉丸，加入酱油、白糖和适量清水；
6、烧沸后，转小火煮至入味收汁，淋少许香油；
7、上海青洗净放入沸水中，加适量盐和油焯熟，捞出放在盘子里；
8、将做好的肉丸摆到上海青上面即可。
五、蒸腊肠
无腊味不年，腊肠、腊肉是春节餐桌上必不可少的美食。
1、腊肠用温水洗干净，洗的时候加一点面粉更容易去除表面的灰尘和盐分；
2、洗净的腊肠切成片码在盘中，加一点点料酒；
3、锅里倒水，放蒸架，然后将腊肠放在架子上，盖上锅盖，隔水大火蒸3分钟。
4、关火，端出盘子就可以了。
六、卤牛肉
春节聚餐，卤味冷盘也不能少呀。
食材：牛腱子肉、老抽、料酒、姜、蒜、葱、冰糖、香叶、干辣椒、花椒、草果、桂皮、陈皮、八角、山楂片
做法：
1、牛腱子肉切成大块；
2、锅里放清水，加入姜片、料酒，放入牛肉去除血水；
3、捞出牛肉块并用清水冲洗干净；
4、将香叶、花椒、草果、桂皮、陈皮、八角、山楂片包好放入沸水中，再加入葱段和焯过水的牛肉；
5、锅里加入干辣椒、老抽，转小火炖煮1小时；
6、炖好后不要把牛肉捞出来，让其浸泡在卤汁中，放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来切片即可。
七、蚝油生菜
前面做了那么多荤菜，素菜也要有呀，而且生菜谐音“生财”，是春节最受欢迎的菜式之一。
食材：生菜、耗油、食盐、食用油、生抽、大蒜、淀粉
做法：
1、生菜剥下来洗净；
2、大蒜切成蒜蓉；
3、耗油、生抽、白糖适量调均匀，另外拿一个碗用淀粉加清水调好芡汁；
4、锅里加水烧开，加几滴食用油和少许食盐，放入生菜焯水，焯水时间根据自己喜欢的口感而定；
5、生菜焯水后捞出放入盘子里；
6、锅烧热倒适量食用油，加入蒜蓉炒香，倒入调好的耗油汁翻炒30秒，再倒入芡汁翻炒至浓稠；
7、关火起锅将酱汁淋到生菜上即可。
八、清炖鸡汤
说完了菜，轮到汤了。鸡汤不仅营养滋补，而且鸡与“吉”谐音，过年吃鸡寓意吉祥，大吉大利。
食材：切好的鸡肉块、香菇、姜片、枸杞、八角、盐、料酒
做法：
1、鸡肉焯水去除血水、杂质；
2、焯水后的鸡肉放进电压力锅，加入姜片、枸杞、八角、泡发后的香菇、料酒、加适量清水（没过鸡肉3厘米多点）；
3、盖上锅盖，功能选择鸡鸭；
4、煮好放气后打开锅盖，加入适量盐调味，一锅香喷喷的鸡汤就做好了。
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