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文章摘要： 民以食为天，这是一句流传自古的俗语。同样的食材，在不同的烹饪手法的下变化成各种各样的美食，即使是同样的食物，经过不同地区的人的巧手，也能发展为千般变化万般不同。就比如我
民以食为天，这是一句流传自古的俗语。同样的食材，在不同的烹饪手法的下变化成各种各样的美食，即使是同样的食物，经过不同地区的人的巧手，也能发展为千般变化万般不同。就比如我们今天来聊的云吞，馄饨与抄手。
云吞，馄饨，抄手三者名字大不相同，但是却不妨碍我们对他们傻傻分不清楚，因为他们长得实在是有那么点相似。
其实云吞，抄手都是从馄饨发展而来的，馄饨的意思就是用清水和面做皮，皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅，用水煮熟的一种食物。古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。馄饨的皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形，且馄饨皮很薄，透着馅料的颜色。且馄饨重汤，馅料鲜香，配上汤一起入口，口齿留香。馄饨从外形上来看就很像是一个金元宝的形状。而且相比较云吞，这馄饨的皮更像是饺子皮比较厚，而我们接下来说的云吞，皮较为薄一些。
云吞是两广一带特色的传统小吃，北方的馄饨传入南方，经过长时间对馅料，汤底的改良。云吞的制法是以云吞皮包裹着剁碎的馅料。广西、广东云吞的云吞皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则常见为猪肉、菜（如香菜、芹菜）和葱花混合剁碎并调味而成，也有加入虾仁、大地鱼碎、蛋黄、香菇、马碲制作的云吞馅。广西、广东云吞的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。在香港，亦有部份餐馆把云吞放在热油内炸至金黄香脆奉客，是为“炸云吞”，此做法亦在外国流行。
抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用，又有红油抄手的美名。抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。，清汤抄手、红油抄手、酸辣抄手和海味抄手形似菱角，皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香，被誉为“中华名小吃”、“成都名小吃”。
所以说三者其实都是馄饨，只是馄饨传入不同地区，经过劳动人民的改良，创造出适合当地人民的口味，最后让馄饨的口味更佳丰富，受到更多人民的喜爱。
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