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文章摘要： 现在已经是春天啦，除了春暖花开，春光明媚等形容好春光的词语，春季的到来还意味着，我们有更多蔬菜可以选择了，那么春天有哪些应季蔬菜呢？
春笋
“立春”后出土的毛竹笋称春
现在已经是春天啦，除了春暖花开，春光明媚等形容好春光的词语，春季的到来还意味着，我们有更多蔬菜可以选择了，那么春天有哪些应季蔬菜呢？
春笋
“立春”后出土的毛竹笋称春笋。春笋肥大洁白如玉，肉质鲜嫩，美味爽口，甚至有“菜王”之称。春笋营养丰富，含有充足的水分与植物蛋白，脂肪等营养素，春笋的保健功效也不少。中医认为，春笋春笋味甘、微寒，无毒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。春笋含有丰富的膳食纤维，春季食用春笋有益于肠道健康，对于春节期间大鱼大肉的人来说，多食用春笋能帮助排便，预防便秘，帮助瘦身。
香椿
香椿，被称为“树上蔬菜”，香椿在谷雨前后采食，绿叶红边，香气浓郁，风味独特，诱人食欲，营养丰富，并具有极高的药用价值，故而有“常食香椿芽不染病”的说法。香椿的营养价值高于一般蔬菜，除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪外，还有含有维生素A，维生素B1，维生素B2以及维生素E、胡萝卜素及微量元素钙、钾、磷、钠、硒、锰等。香椿性温，味苦，有清热利湿、开胃健脾、祛风保肝、舒筋补血、利尿解毒的功效，对预防慢性疾病、食欲不振、蛔虫病、泄泻痢疾等有辅助疗效，是蔬菜中不可多得的珍品。立春节气食用香椿炒鸡蛋也是我国部分地区的一种习俗了。
莴笋
莴笋学名莴苣，又名金莴菜、千金菜等，一般于10月至翌年1月播种，11月至翌年3月上旬定植，3—5月收获。中医认为，莴笋性凉味甘苦，能排毒利五脏、清热利尿、镇静安眠、白齿明目，对小便不利、高血压、高血脂、产后缺乳等症有辅助疗效。莴笋的膳食纤维含量也很高，且热量很低，是非常有益的蔬菜之一。
芹菜
芹菜的一般保护地内栽培多在7月上、中旬至8月上旬播种育苗，9～11月定植在改良阳畦或日光温室，1月～3月收获。中医认为芹菜性凉，味甘，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、胡萝卜素、碳水化合物、芹菜碱、甘露醇、芳香挥发油以及微量元素钙、铁、磷等营养素，有止咳利尿、平肝降压、清肠通便、清热凉血、除烦安神、提神醒脑的功效。
卷心菜
卷心菜学名结球甘蓝，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
菠菜
菠菜又名鹦鹉菜，素有“营养模范生”之称，菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素。中医认为菠菜有益于养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。
韭菜
立春节气时收割春韭气味浓郁，味道独特，俗话说：“一月葱，二月韭”，指的就是农历二月的韭菜是最佳的食用时间。韭菜含有多种维生素和丰富的微量元素，韭菜的热量比较低，膳食纤维丰富，所以韭菜的营养丰富。
鸡毛菜
鸡毛菜是绿叶蔬菜，小白菜的幼苗的俗称，虽然是一年四季供应，但是春夏两季最多，而春季的鸡毛菜口感极佳。鸡毛菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，春季容易过敏的人群食用鸡毛菜十分有益。鸡毛菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。
荠菜
荠菜地方上叫香荠，荠菜也是是野菜中的珍品之一。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，这是宋代爱国诗人辛弃疾咏荠菜的名句，道出了荠菜这一野生之蔬，是先春而萌，返青最早的报春菜。荠菜是以嫩茎叶作蔬菜食用，味道清香口感鲜美。荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。
春季的应季蔬菜还有许多，这里就不一一赘述啦，经过春节的大鱼大肉，你是不是也有“胖三斤”的困扰呢，春光明媚的时候不妨多吃些蔬菜，调理肠道，休养生息的同时，还能帮助改善便秘，预防痔疮，这个春天多吃些蔬菜吧。
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