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文章摘要： 鸡爪又叫做凤爪，鸡掌，凤足等等名称，鸡爪上大部分都是皮和筋，所以鸡爪中的胶质含量比较大，因此鸡爪在日常生活中烹饪的时候，一般都会选择炖，卤，酱等等方式，还有就是把鸡爪煮熟之后凉
鸡爪又叫做凤爪，鸡掌，凤足等等名称，鸡爪上大部分都是皮和筋，所以鸡爪中的胶质含量比较大，因此鸡爪在日常生活中烹饪的时候，一般都会选择炖，卤，酱等等方式，还有就是把鸡爪煮熟之后凉拌之类的。而鸡爪做为菜品之后，就会被称作为凤爪，今天小编就介绍一种鸡爪的家常做法，菜品名字叫做酱烧凤爪。
酱烧凤爪的家常做法
主料：鸡爪300克
辅料：大葱，生姜，花椒粒
调料：甜面酱，生抽，白糖，老抽，料酒，食用油，食盐
做法：
1、将鸡爪清洗干净，剪去鸡爪尖，生姜切片，大葱切圈备用。
2、在锅中倒入清水，煮沸之后加入鸡爪，将焯过水的鸡爪捞出，清洗干净。
3、在高压锅中加入清水，花椒粒，大葱，生姜片，料酒，老抽以及清洗干净焯过水的鸡爪，盖上盖，如果是老式的，开火煮，等高压锅开始“呲呲呲”的时候关火，如果是电压力锅，则选豆蹄筋的选项，差不多20分钟，这样鸡爪就煮软烂了。
4、将煮好的鸡爪捞出备用，这时候鸡爪已经差不多熟了。
5、炒锅里倒入食用油，放入大葱和生姜片炒香，然后将鸡爪倒入炒锅中翻炒，加入料酒，两勺甜面酱，生抽，食盐，翻炒均匀，再加入一些白糖，然后加入热水，盖上锅盖，转小火慢炖，收汁。
6、等鸡爪颜色变深，变得软烂，汁水变得粘稠的时候，就煮好了，然后可以关火出锅装盘了。
烹饪小贴士：、
1、在煮鸡爪之前最好要焯一下水，要放入滚水中烫煮下，这样可以将鸡爪里面残留的血水煮出，焯水的时候，会煮出很多浮沫，这里不用额外撇去浮沫是因为捞出来的鸡爪还需要清洗，就是为了洗去沾上的浮沫。
2、在煮鸡爪的时候加大葱，生姜，花椒以及是为了去除腥味，还能够解腻。
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