初夏黄鳝赛人参，鳝鱼的五种家常做法

日期：2022-11-28 08:44:09 浏览量：

文章摘要：黄鳝又名鳝鱼，生活在稻田，小河，小溪，池塘，河渠、湖泊等淤泥质水底层，黄鳝体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。鳝鱼肉性温，味甘，有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄

黄鳝又名鳝鱼，生活在稻田，小河，小溪，池塘，河渠、湖泊等淤泥质水底层，黄鳝体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。鳝鱼肉性温，味甘，有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂、鳝鱼素、脂肪、微量元素等。但是黄鳝滑不留手，还长得像蛇，怎么吃呢？

鳝鱼片

鳝鱼汤

用料：黄鳝

配料：食盐，生姜，料酒，葱花，胡椒粉

做法：黄鳝去除内脏，洗净，切成段，入热水中汆烫，去除表面黏膜。热锅冷油加入姜末，葱花爆香后加入鱼段，加入料酒翻炒，加入冷水烧开改小火慢炖半小时。加入食盐大火烧开，最后撒入胡椒粉，葱花即可。

爆炒黄鳝

用料：黄鳝

配料：青辣椒，红辣椒，大蒜，葱花，料酒，食用油，盐，生姜

做法：黄鳝洗净切段，放入姜末，葱白，食盐，料酒腌制五分钟。青辣椒，红辣椒切块备用。锅中加入食用油烧热，将鳝鱼段炸熟后捞起备用。重新热锅，放入少量食用油，把蒜末，姜片放入锅中爆香后加入鳝鱼段，辣椒块，食盐翻炒三分钟左右即可起锅装盘。

红烧鳝鱼

红烧黄鳝

用料：黄鳝

配料：大蒜，葱，生姜，老抽，料酒，食盐，白糖，胡椒粉

做法：黄鳝洗净切段。锅烧热加入食用油，放入大蒜炒至表面微黄，在加入生姜超出香味，倒入黄鳝炒至变色后加入酱油，料酒，食盐，白糖继续翻炒，翻炒过程中如果水太少可以加入少许开水，炒至汤汁收干，黄鳝熟透，调味加入胡椒粉即可出锅装盘。

黄鳝豆腐汤

用料：黄鳝，豆腐

配料：生姜，大蒜，小葱，料酒，食用油，盐，胡椒粉，鸡精

做法：豆腐切成长方形的小块，大蒜切丁，生姜切丝，小葱切成葱花备用。锅烧热，食用油烧热，加入黄鳝，黄鳝在锅里两面煎，煎至双面金黄即可。放入生姜丝，大蒜，稍微放一点料酒，加入大半碗的水，大火将汤水烧开，然后放入放入豆腐，鸡精，盐，少许胡椒粉再盖上盖子煮15分钟，此时汤变成奶白色即可出锅了，最后撒上葱花装饰即可。