文章摘要: 炎炎夏日,餐桌上最受欢迎的当属凉拌菜了。一是因为天气热,人们很容易食欲不振,而凉拌菜清爽开胃,天气热的时候吃最适合不过了;二是夏天的厨房真的很热,一顿饭做下来,浑身都汗哒哒
炎炎夏日,餐桌上最受欢迎的当属凉拌菜了。一是因为天气热,人们很容易食欲不振,而凉拌菜清爽开胃,天气热的时候吃最适合不过了;二是夏天的厨房真的很热,一顿饭做下来,浑身都汗哒哒的,凉拌菜做起来方便快捷,不用在厨房呆很久。再者凉拌菜做法简单,一看就会,厨房新手也不会失败。
4种简单好吃的凉拌菜,爽口开胃,最适合天热吃!
一、凉拌木耳洋葱
食材:黑木耳、红椒、洋葱、香油、花椒油、陈醋、白糖、生抽、鸡精、盐
做法:
1、黑木耳泡发去蒂洗干净,红椒洗净切丝,洋葱切丝;
2、锅里放水烧开,将木耳放入沸水中焯烫后捞起过凉水,沥干;
3、洋葱丝焯烫捞起过凉水;
4、取小碗加入生抽、陈醋、白糖、鸡精、盐、香油、花椒油调成汁;
5、将木耳、洋葱、红椒丝放入碗中,倒入调好的味汁拌匀即可。
食谱功效:黑木耳口感细嫩,口感爽脆,含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维和微量元素,其中蛋白质含量和肉类相当,钙、铁含量远高于肉类,被营养学家誉为“荤中之素”和“素中之王”。黑木耳不仅营养丰富,食疗价值也很高。医学研究证明,黑木耳具有活血补血、降血脂、抗血栓、清肠胃的功效。洋葱被欧洲人称为“蔬菜皇后”,它含有的前列腺素A具有降低血液粘稠度、扩张血管的作用,对降血压、防血栓极有帮助。除此之外,洋葱还有杀菌消炎、促进消化、防癌抗衰老的功效。
二、炝拌苦瓜
食材:苦瓜、干辣椒、大蒜、白糖、食盐、干花椒、食用油
做法:
1、苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜籽,邪切成约2毫米左右的薄片;
2、干辣椒洗净切成丝,备用;
3、大蒜去皮,拍破切碎,备用;
4、锅里放清水烧开,放入切好的苦瓜片,加少许盐,焯烫片刻捞起,过凉水,沥干后放入盘中;
5、锅烧热,放食用油,加入蒜末、干花椒和干辣椒煸香,关火起锅,将热油迅速淋到苦瓜上,拌匀即可。
食谱功效:俗话说“夏日吃苦胜似进补”。苦瓜中含有的苦味素和苦瓜甙能够起到开胃健脾、增加食欲的功效。此外,苦瓜里的生物碱类还有消炎退热的作用,夏天食用可以降低体内火气。
三、凉拌金针菇
食材:金针菇、干花椒、红尖椒、生抽、香醋、食盐、香油、食用油
做法:
1、金针菇去掉根部,清洗干净;
2、锅里放水烧开,放入洗净的金针菇焯熟后捞出沥干水分,放入盘中;
3、拿小碗,加生抽、香醋、食盐搅拌均匀,倒在金针菇上面;
4、锅烧热,加入食用油、香油、切碎的辣椒、干花椒,中火爆香,关火,趁热淋到金针菇上,吃的时候拌均匀即可。
食谱功效:金针菇中含有18种氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸的含量较高,有助于促进脑部发育和提高记忆力,所以金针菇也被称为“益智菇”。此外,金针菇中还含有丰富的膳食纤维、蛋白质、多糖、微量元素等营养成分,常吃金针菇能够提高免疫力、预防便秘、降低胆固醇等,具有较好的保健作用。
四、凉拌黄瓜
拍黄瓜是夏季里每家每户都爱吃的一道凉菜。现代营养学家指出,黄瓜含水量丰富,富含多种营养物质,如糖类和甙类物质、氨基酸、胡萝卜素、维生素B2、维生素C及微量元素钙、磷、铁等。常吃黄瓜不仅能帮助身体补充水分,同时还有清热利水、减肥消脂、降血糖等功效。
食材:黄瓜、大蒜、红尖椒、香油、生抽、香醋、白糖、鸡精
做法:
1、黄瓜洗净去皮,去头去尾;
2、把黄瓜放在菜板上用刀拍碎,切成小段,放入碗中,加适量食盐搅拌均匀,腌制大约10分钟;
3、大蒜去皮切末、红尖椒洗净切圈;
4、倒掉黄瓜中多余的水分,加入蒜末、辣椒圈、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油拌均匀,简单美味的拍黄瓜就完成了。
5、刚拌好的黄瓜还没入味,腌制一会儿才好吃。