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文章摘要： 除夕年夜饭是春节前隆重的习俗，年夜饭讲究团圆，既是一家子人和和睦睦吃顿美味佳肴，丰盛的晚餐上每道菜都有其吉祥寓意，每个菜名都想讨个好彩头，这也是全家对于新的一年的美好祝
除夕年夜饭是春节前隆重的习俗，年夜饭讲究团圆，既是一家子人和和睦睦吃顿美味佳肴，丰盛的晚餐上每道菜都有其吉祥寓意，每个菜名都想讨个好彩头，这也是全家对于新的一年的美好祝福与期待。今天，小编就给大家推荐几道吉祥菜，寓意好年味足。
除夕年夜饭，这几道菜寓意吉祥，现在学还来得及
盆满钵满
这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，在台湾叫“围炉”，川蜀的火锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，东北的猪肉炖粉条，在我的老家江西有一道腊味拼盘，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。
梅菜扣肉
这道梅菜扣肉选用的食材主要是梅菜干和五花肉，注意五花肉购买的时候一定要买红白相间的，这样的做出来肥而不腻，更加好吃，在制作的时候要提前四五个小时把梅菜给泡开，然后把肉先煮好，再切成薄片，放入梅菜垫入盘底，上面放上肉片，倒入自己喜欢吃的调料，再放入锅中蒸熟，这样一道非常好吃的梅菜扣肉就做好了，非常香嫩，肥而不腻。这道梅菜扣肉是一道汉族名菜，寓意着蒸蒸日上，过年的时候可以提前备上。
年年有余
中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。
牛气冲天
食材：牛肉、湿淀粉、鸡蛋、油菜、芹菜、莴笋、青菜、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、花椒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、干辣椒
做法：
1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；
2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；
3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；
4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
糖醋里脊
这道菜小朋友还是非常爱吃的，里脊肉本身是比较瘦的，一点肥肉都没有，所以吃起来一点都不油腻，加入糖醋汁熬制出来去挂糊，做出来是酸甜可口，孩子非常爱吃，这道菜寓意着以后的日子红红火火，更上一层楼。
四季平安
四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。
蒸蒸日上
【材料】：五花肉 500克、大米 大半碗、甜面酱 2汤匙、南乳 1块、八角 3个、姜 适量、盐 半茶匙、干荷叶 1张
【做法】：
1、五花肉切成厚片，放入1个八角，姜，甜面酱、南乳和盐，抓捏一下，腌制30分钟；
2、腌制五花肉的时候来准备米粉，把浸泡了1小时的大米沥干水，放入锅里和八角一起小火慢慢炒，炒到大米微黄状态即可，然后用料理机打碎成米粉；
3、把米粉倒入腌制好的五花肉上，抓匀，使每块五花肉都裹上米粉；
4、把干荷叶用水浸泡5分钟，然后沥干水，铺到蒸笼里，将拌好米粉的五花肉均匀地铺在荷叶上；
5、水开后入蒸锅隔水蒸1-1.5个小时，至肉和芋头都酥软即可。
招财进宝
吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开始。另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。饺子的馅料选择也有讲究，一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久财”谐音，白菜与“百财”谐音，两者都代表着富贵、财富，而香菇与“鼓”谐音，给人一种饱满的感觉，有着鼓财的美好寓意。
团团圆圆
食材：糯米、猪肉、盐、生抽、料酒、油、淀粉、鹌鹑蛋、葱、姜、莲藕
做法：
1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；
2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲，再加葱姜末，莲藕末拌匀；
3、肉馅撮成圆球；
4、肉球裹上一层糯米；
5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
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