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文章摘要： 春节的脚步越来越近了，年夜饭，是960万平方公里土地上几亿家庭一年中最重要的晚餐，最温馨的晚餐，是团聚的晚餐，是喜庆的晚餐。一顿年夜饭，包含了各地人们对于美好生活的寄望。我国
春节的脚步越来越近了，年夜饭，是960万平方公里土地上几亿家庭一年中最重要的晚餐，最温馨的晚餐，是团聚的晚餐，是喜庆的晚餐。一顿年夜饭，包含了各地人们对于美好生活的寄望。我国地域辽阔，民族众多，饮食文化丰富多彩，各地的春节食俗也是异彩纷呈。那么各地年夜饭中出镜率最高、最具当地特色的菜都有哪些呢？
脆皮烤鸭
这北京烤鸭定是少不了，一大早天不亮就得去排队，等着人开门，只为了买只烤鸭。脆皮烤鸭片好，加上一段葱和黄瓜，抹上酱料卷在薄饼里，一起送进最里，鸭肉的劲道加上葱花和黄瓜的清淡简直是太好吃了！
粉蒸肉
江浙地区口味偏甜、主要是清淡。年夜饭上的粉蒸肉那可是一绝，带皮肉肥而不腻，吃进嘴里软软的，外面有一层玉米粉保护肉的形状。铺在下面的粉丝也很好吃。
酱肘子
北京人过年几乎家家都少不了酱肘子，除了经典老字号天福号、月盛斋、眉州东坡等等的出品，老北京人自己在家酱制的也不在少数。
蛋饺
上海人的年夜饭还精细、讲究，蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。
八宝饭
猪油八宝饭是老人小孩的最爱，有糯米和紫米常见的两种。甜糯的口感趁热吃最好，豆沙馅微甜让口感更丰富。
腌笃鲜
上海人应该都吃过腌笃鲜，而吃过的人都会赞好吃。这道上海本帮菜做起来简单，吃起来美味，汤白浓，肉酥肥，笋香脆，令人回味无穷。
在团聚的日子里品尝，刚端上桌子的时候汤还在翻滚，肉香笋香，迫不及待地拿起汤匙舀一口汤，那种满足无法形容。
葱油鸡
上海人心心念念的葱油鸡，是年夜饭必备的一道菜。野葱的味道，混合着油盐而散发出荤菜美，芳香仿佛萦绕在每个感觉器官，让人沉迷良久。
腊肠
四川人即便不在家过年，通常也会收到来自家乡自制的腊肠。在他们的年夜饭中，可以没有鸡鸭鱼，但是不可没有川味香肠。和淮南、广东一带的腊肠不同，其中最大的区别莫过于调味料的掌握，“麻辣味”才是其精髓。将薄薄的香肠端出蒸锅，端上年夜饭桌上，才意味着年饭的正式开始。甘香而麻辣味十足的香肠，能让身处异乡的四川人感受到来自家乡的温暖和思念。
铁锅炖羊肉
在陕北，一锅热乎鲜香的铁锅炖羊肉是年夜饭必备。陕北人做炖羊肉，有清炖和辣炖两种。小编觉得羊肉最地道的吃法是清炖，万万急不得！要随着肉逐渐成熟慢慢下调料，这样从下肉到出锅需要3-5个小时。
辣炒年糕
南方各地过年都有吃年糕的习惯，然而最具个性的恐怕是湖南的辣炒年糕了。与甜味十足的红糖、椰汁年糕不同，湖南人过年的年糕一般选用咸味的，而与广东人常吃的萝卜糕也有差别，年糕本身并没有虾米、腊肉丁、芋头丁等各种材料，原味的咸年糕作为基本的主料，与辣椒豆豉一起，入锅翻炒，才是湖南人中意的口味。
三全
年三十的团圆饭，湖北人的“三全”宴可吃得相当讲究。年夜饭中，一般要用“三全”，即全鸡、全鱼、全鸭，还要有“三糕”--- 鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”--- 鱼丸、肉丸、藕丸。为了避免菜变凉，近年来湖北们习惯在年夜饭的桌上置一火锅，热气腾腾，更有节日气氛。
佛跳墙
福建人讲究煲汤滋补，佛跳墙全国有名，这道菜所用了几十种食材非常珍贵，像海参、鹿筋、鱼肚、花胶、鱼翅等等。
做法也相当讲究，各种食材通过煎、炒、烹、炸多种方法处理后，码好上汤和绍兴老酒，使其充分融合。吸收了几十种食材的鲜气精华，汤汁的味道独特的浓郁。
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