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文章摘要： 每到过年不免俗的还是得买一些年货应景，但除了用在年菜之外，若还有剩就很令人苦恼，且年年菜色一样也容易吃腻，今年不妨花点巧思变化，让这些年货变身一下，让菜色更有趣，除了当年菜之外，平常也能这样吃也不错，让你不再烦恼年货的问题了！
每到过年不免俗的还是得买一些年货应景，但除了用在年菜之外，若还有剩就很令人苦恼，且年年菜色一样也容易吃腻，今年不妨花点巧思变化，让这些年货变身一下，让菜色更有趣，除了当年菜之外，平常也能这样吃也不错，让你不再烦恼年货的问题了！
腊肠春卷
材料
腊肠3根、春卷皮6张、杏鲍菇120公克、蒜末5公克、辣椒末5公克、蒜苗50公克
调味料
酱油1大匙、米酒2大匙、水3大匙、太白粉水1大匙
作法
1. 腊肠蒸熟后切丁;杏鲍菇切丁;蒜苗切碎，备用。
2. 热锅，倒入少许油，以小火爆香蒜末、辣椒末，再加入腊肠丁、杏鲍菇丁炒匀。
3. 加入酱油、米酒及水，炒匀后用太白粉水勾芡，再加入蒜苗碎拌匀成馅料。
4. 春卷皮摊开，包入适量作法3的馅料，卷起后封口处用面糊封口，入油锅炸成金黄即可。
成功小关键
腊肉因为经过干燥制成，若直接作成馅料油炸后口感仍会偏硬，使用前务必先将腊肉蒸过，吃起来口感会更好。
五彩炒海蜇
材料
干海蜇皮150公克、青椒丝15公克、红甜椒丝15公克、黄甜椒丝15公克、泡发香菇丝10公克、竹笋丝20公克、蒜末5公克、姜末5公克
调味料
酱油1大匙、乌醋2大匙、细糖1.5大匙、米酒1大匙、太白粉 2茶匙
作法
1. 烧一锅水至约80℃，将干海蜇皮下锅汆烫20秒后冲凉沥干;调味料调匀成兑汁备用。
2. 热锅，倒入少许油，放入蒜末、姜末爆香后，加入青椒丝、红甜椒丝、黄甜椒丝、香菇丝及竹笋丝，再加入海蜇皮炒匀。
3. 最后淋入调好的兑汁炒匀即可。
成功小关键
汆烫海蜇皮建议不要使用沸水，会让口感变差，最适合的温度是约80℃，这样的海蜇皮吃起来才会有弹性。
银芽鱿鱼圈
材料
鱿鱼干1尾、银芽180公克、蒜末10公克、辣椒丝10公克
调味料
日式酱油露1大匙、细糖1/2茶匙、米酒 1大匙、香油 1大匙
作法
1. 干鱿鱼浸泡约50℃温水中半小时后，剪成丝状备用。
2. 热锅，倒入2大匙油，放入作法1的鱿鱼丝爆香至卷曲成圈状，再放入蒜末、辣椒丝炒香。
3. 加入银芽、日式酱油露、细糖及米酒调味，快炒均匀，洒上香油即可
成功小关键
使用干鱿鱼自己泡发后较有嚼劲，若购买已泡发鱿鱼，口感会变软，且不易卷曲成圈。
腊肉炖萝卜
材料
湖南腊肉200公克、红萝卜100公克、白萝卜300公克、姜片10公克、蒜苗20公克
调味料
蚝油2大匙、绍兴酒50CC、水 250CC
作法
1. 湖南腊肉切厚片下锅汆烫;白萝卜及红萝卜切小块，备用。
2. 热锅，倒入少许油，放入腊肉片及姜片煸香，再加入红萝卜及白萝卜。
3. 倒入绍兴酒、水及蚝油调味，以小火煮约30分钟，至萝卜变软后，放入蒜苗略煮即可。
成功小关键
腊肉因为后续还需炖卤，因此无需事先蒸软，只需要稍微汆烫去除干燥食表面附着的杂质即可。
照烧淋起司芋头糕
材料
芋头糕200公克、起司片4片、馄饨皮12张、葱花10公克
调味料
柴鱼酱油2大匙、味Y4大匙、细糖2茶匙
作法
1. 芋头糕切成手指大小的条状;起司切成与芋头糕同样大小条状，备用。
2. 将芋头糕与起司用馄饨皮包成长条状，封口沾水黏紧。
3. 热油锅，将包好的芋头糕下锅油炸成金黄后取出沥干油装盘。
4. 所有调味料下锅煮成酱汁淋上，撒上葱花即可。
成功小关键
馄饨皮薄易熟，且包入的馅料都能直接食用，因此只要将馄饨的表皮炸至金黄色就能起锅，这样吃起来口感最恰到好处。
栗子苹果鲜菇浓汤
材料
干栗子100公克、苹果100公克、马铃薯80公克、西洋芹末15公克、洋葱末20公克、蒜末5公克、牛奶100CC、水400CC、无盐奶油 2大匙
调味料
盐1/2茶匙
作法
1. 干栗子泡？？开水1小时后挑去皮膜;马铃薯与苹果去皮切小块，备用。
2. 热锅，放入无盐奶油、蒜末、洋葱末、芹菜末炒香，再放入栗子、马铃薯、苹果及水，以小火煮约30分钟至熟。
3. 煮好的材料，放入果汁机中，加入鲜奶与调味料打成糊状，再放回锅中煮滚即可。
成功小关键
干栗子的表面有许多皱褶，会夹藏细小的皮膜，需要花点时间挑干净，也可选用无调味熟栗子，会节省不少时间。
宫保香菇
材料
干香菇50公克、葱段30公克、干辣椒5公克、蒜末10公克、蒜味花生40公克
调味料
酱油2大匙、白醋1大匙、米酒2大匙、细糖1.5大匙、太白粉 2茶匙、香油 1茶匙
作法
1. 香菇泡软后挤干水分，切小块。酱油、白醋、米酒、细糖及太白粉调匀成兑汁备用。
2. 热锅，倒入约100CC沙拉油，烧热至约180℃，将香菇下锅半煎炸至干香，取出沥干。
3. 作法2锅中留少许油，放入葱段、干辣椒、蒜末爆香，再加入香菇炒匀。
4. 淋入调好的兑汁炒匀，加入花生及香油炒匀即可。
成功小关键
泡香菇建议使用冷水，使用温水虽然会加快泡发的速度，但香气也较易散失，而泡过香菇的水留下来可以当高汤使用。
烤年糕土司
材料
甜年糕160公克、土司片2片、洋葱20公克、红甜椒20公克、青椒20公克、火腿50公克、起司丝80公克
调味料
酱油膏2大匙
作法
1. 甜年糕切薄片;洋葱、红甜椒、青椒、火腿切丁，备用。
2. 将作法1的年糕片平均铺至土司片上，涂上酱油膏，撒上洋葱丁、甜椒丁、青椒丁、火腿丁，再铺上起司丝。
3. 烤箱预热至220℃，放入作法2的土司，烤至起司融化且金黄即可。
成功小关键
如果使用一般的起司片，口感不够浓厚，建议使用披萨用的起司丝，融化后起司牵丝的效果较好且风味较浓厚。
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