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文章摘要： 在家想吃的轻松又美味，除了大鱼大肉之外，也有其他不错的选择，像是蔬菜量较多的生菜沙拉，加点海鲜和肉就是一道美味的开胃前菜;或是添加了丰富蔬菜、起司的煎蛋卷等，都是作法简单、烹调方式单纯的美味前菜。
在家想吃的轻松又美味，除了大鱼大肉之外，也有其他不错的选择，像是蔬菜量较多的生菜沙拉，加点海鲜和肉就是一道美味的开胃前菜;或是添加了丰富蔬菜、起司的煎蛋卷等，都是作法简单、烹调方式单纯的美味前菜。今天给大家介绍13种美味沙拉的家常做法，都是非常简单易上手的家常菜肴哟。
做出沙拉美味6大绝招：
餐食中加入一碗沙拉的话，使人产生一种爽快的食后感，浑身会感觉到相当的舒服。下面就是制造美味沙拉的诀窍。
佐料是决定风味的最大因素。基本佐料有法式淋汁、沙拉用油、醋、盐，以及胡椒等。
在谈及佐料之前，让我们先来说一些有关沙拉用油的种种。所谓的沙拉用油，是指高度精制过的食用油，不但没有味道，色泽也良好，即便在冬季冷藏，也不至于变成混浊，而且又具有独特的风味。
在往昔，所谓的沙拉用油者，不外是橄榄油，并且以橄榄油为最上品，然而，现在的大豆油、菜子油、玉米油、芝麻油、花生油等，由于脱臭、脱酸、脱色等的精制技术非常进步，已经满足了沙拉油应具备的条件。
削皮
制做沙拉时常会用到瓜果类蔬 菜，像青木瓜、南瓜、白萝卜等 瓜类，削皮的时候要多削一些， 去掉青白部位，使用瓜肉的部 份，不然会影响口感。
汆烫
汆烫的目的不仅是烫熟肉类， 还能去除肉类多余的脂肪和腥臭味;如果是汆烫青蔬类，水要多，时间不能太久，不然破坏叶绿素，颜色就会不绿。
冰镇
食材汆烫后，可以放入冰块水中冰镇，降低食材的温度，蔬菜可以保持颜色，海鲜可以保有爽脆的口感，泡的时候最好用饮用水，更能保持卫生。
颜色搭配
除了味道之外，视觉上的美感也很重要，橘黄色彩椒、绿色的小黄瓜、白色或紫色的洋葱、红色的番茄，搭配起来就很美丽，整体的美感更为加分。
调酱
酱汁的味道是决定整道料理的关 键，调味料中包括酱汁和辛香 料，多用酸、辣、甜等味道，使 料理更开胃;葱姜蒜等辛香料不仅能去腥提味，在夏日凉菜中更有杀菌的作用。
拌匀
沙拉是现拌现吃最美味，如果怕无法拿捏食材与酱汁融合入味的时间，可以将酱料和食材分开保存，食用时再充分拌匀即可。
凯萨沙拉
材料
萝蔓生菜1颗，面包丁5公克，培根碎3公克
调味料：
[鱼20公克，黄芥末酱1/2匙，芥末籽1/2茶匙，美奶滋200公克，蒜末1大匙，起司粉1大匙 酸豆末1/4茶匙
凯萨沙拉的做法“
1、将所有调味料全部拌匀即为凯萨酱。
2、将面包丁、培根碎分别放入烤箱内以180°C烤约5分钟至香，备用。
3、将萝蔓生菜撕成大片状，泡冰水2分钟后，捞起沥干盛盘。
4、接着摆上作法2烤好的面包丁及培根碎，最后再淋上适量的凯萨酱即可。
姜汁和露淋章鱼
材料
熟章鱼 200公克，小黄瓜1条，姜泥1大匙
调味料
日式酱油1大匙，米醋1大匙，味Y1小匙，香麻油1小匙
姜汁和露淋章鱼的做法：
1、熟章鱼切粗丁;小黄瓜搓盐后用水洗净，切滚刀 块成一口大小，备用。
2、所有调味料加入姜泥拌匀成淋酱。
3、最后将章鱼与小黄瓜放入盘中，淋入上面调好淋酱即可。
油醋海鲜
材料
虾仁150公克，中卷150公克，蛤蜊150公克，美生菜100公克，小豆苗30公克，小番茄10公克
调味料
洋葱碎1大匙，橄榄油2大匙，白酒醋2大匙，黑胡椒粒1小匙，盐1/2小匙，细砂糖1小匙，柠檬汁少许
油醋海鲜的作法：
1、虾仁背部划一刀去肠泥洗净;中卷去皮洗净、切圈片，备用。
2、将所有调味料混合搅拌均匀即为油醋酱。
3、美生菜切片、小番茄对切，与小豆苗一起放入冰水中约30分钟，取出沥干备用。
4、将作法1的材料肠泥和中卷及蛤蜊分别放入沸水中烫熟后，捞出沥干放凉备用。
5、取盘，放入作法3、4的材料，淋上油醋酱即可。
麦年鸡柳沙拉
材料
鸡柳条200公克、红甜椒1/3 颗、萝蔓生菜2根、黄卷生菜适量、罐头小洋葱10颗
腌料
盐少许、沙拉油少许、全蛋2 颗、香油少许
调味料
橄榄油1大匙、盐少许、黑胡椒少许
麦年鸡柳沙拉的做法：
1、将鸡柳条洗净放入腌料中，腌渍约10分钟，备用。
2、萝蔓生菜与黄卷生菜拔成小段状;红甜 椒切小条。将前述材料放入冰水中冰镇 约15分钟滤干。
3、将腌渍好的鸡柳条放入平底锅中， 以小火煎至双面上色，煎熟切小块。
4、取盘，将生菜、红甜椒和罐头小洋葱放 在中间，再放上作法3煎好的鸡柳条，最 后淋入所有调味料即可。
油醋牛排沙拉
材料
牛肩排200公克，萝蔓生菜叶3片，紫高丽菜丝15公克，红甜椒丝15公克，玉米粒100公克
调味料：
A ：黑胡椒粒少许，盐1/6茶匙
B ：油醋汁3大匙
油醋牛排沙拉的做法：
1、牛肩排放入平底锅中煎至 两面焦香，撒上盐及黑胡 椒粒调味后，取出备用。
2、萝蔓生菜叶撕小片，与其 它蔬菜一起装碗。
3、牛排切小块后放至生菜 上，淋上油醋汁即可。
油醋汁
材料:蒜末10公克、洋葱末30公克、 红酒醋4大匙、橄榄油3大匙、 盐1/4茶匙、细砂糖1大匙
油醋汁的作法：将所有材料混合充分拌匀即可。
野菇马铃薯沙拉
材料
马铃薯1颗、鲜香菇块100 公克、杏鲍菇块100公 克、鸿喜菇100公克、蘑 菇块50公克、综合生菜50 公克、绿花椰菜30公克、 玉米笋2支、牛番茄1/4 颗、洋葱碎5公克、蒜碎2 公克、橄榄油1大匙
调味料
义式陈年红酒醋1大匙、 义式综合香料1/4小匙、 盐1/4小匙
野菇马铃薯沙拉的做法：
1、马铃薯去皮、洗净，切大块，放入滚水中，以大火 煮约3分钟至熟，捞起沥干备用。
2、综合生菜洗净，沥干水 分，加入橄榄油轻轻拌匀;牛番茄切片;绿花椰菜、玉米笋放入滚水中汆烫至熟，捞出备用。
3、取锅，倒入橄榄油，加入洋葱碎和蒜碎以中火爆香，放入鲜香菇块、杏鲍 菇块、鸿喜菇、蘑菇块、义式综合香料拌炒均匀， 炒至菇类表面呈金黄色，加入盐拌匀调味，熄火起锅备用。
4、将所有作法1-3盛盘， 淋上适量的义式陈年红酒醋即可。
英式马铃薯沙拉
材料
马铃薯2颗、洋葱1/2颗、蒜仁2颗、培根2片、巴西里碎少许
调味料：
黄芥末1大匙、橄榄油1小匙、 盐少许、黑胡椒少许、白酒醋1小匙
英式马铃薯沙拉的做法
1，将马铃薯洗净不去皮，整颗放入滚水中煮约20分钟至软，切小块备用。
2，洋葱切小丁;培根切小丁;蒜仁切碎，备用。
3，取锅，加入少许沙拉油，放入作法2材料，以中火先爆香。
4，续放入所有调味料拌匀，加入煮软的马铃薯，轻轻搅拌均匀后盛盘，再撒上巴西里碎即可。
南瓜鸡蛋沙拉
材料
栗子南瓜200公克，小黄瓜80公克，红萝卜40公克，鸡蛋1颗
调味料
美奶滋5大匙
南瓜鸡蛋沙拉的做法：
1、南瓜及红萝卜切小丁，放入锅中煮约3分钟至熟，捞出沥干水分。
2、小黄瓜切小丁;鸡蛋煮熟后去 壳、切碎。
3、将所有材料放入碗中，加入美奶滋拌匀即可。
草莓优格水果沙拉
材料
草莓4颗、奇异果1颗、 凤梨150公克、苹果100 公克、芭乐1/2颗
调味料
草莓(切碎)150公克、 原味优格150公克、盐 1/6茶匙、细砂糖2茶匙
草莓优格水果沙拉的作法
1、将草莓碎与原味优格、盐、细砂糖一起拌匀即为草莓 优格酱。
2、将所有水果洗净后切丁装碗，淋上3大匙作法1的草莓 优格酱即可。
水波蛋菠菜沙拉
材料
A：菠菜嫩叶100公克，鸡蛋1颗，黄甜椒1/4颗，牛番茄1/4颗，莴苣叶30公克，橄榄油1大匙
B：盐少许，白醋，少许
调味料
原味优格50公克，黄芥末酱1小匙，蜂蜜1/2小匙，盐1/4小匙
水波蛋菠菜沙拉的做法：
1、黄甜椒去籽、洗净并切片;牛番茄洗净、切片; 调味料拌匀成酱料备用。
2、备一锅滚水，加入材料B的盐和白醋，转小火，打入鸡蛋，以筷子在蛋白周围绕圆，煮至5分熟，捞 起备用。
3、菠菜嫩叶加入少许盐和橄榄油拌匀，与黄甜椒片、 莴苣叶牛番茄片一起盛 盘，摆上作法2水波蛋， 淋入酱料即可。
水波蛋菠菜沙拉加分z诀：
要做漂亮的水波蛋， 一定要滚水锅中加入 醋和盐，醋的作用在 让鸡蛋更容易凝固， 盐则可提高沸点。烹 煮时不能用大火，否 则蛋白容容易散开无 法成形。
和风海藻沙拉
材料
干海带芽3公克，干海藻3公克，高丽菜100公克，洋葱1/2颗，玉米粒2小匙
调味料
和风酱油2大匙，味Y1大匙，腌渍梅肉1小匙，腌渍梅汁1大匙，香油1小匙
和风海藻沙拉的做法：
将腌渍梅肉切成小丁，再将所有液态材料混合 后，加入梅肉丁混合均匀成和风沙拉酱。
干海带芽、海藻泡水还原，挤干多余水分备用。
高丽菜、洋葱切丝后泡冰水至清脆，沥干备用。
将海带芽、海藻、高丽菜丝、洋葱丝、玉米粒盛盘后，淋上作法1的和风沙拉酱即可。
炙烤鲜蔬沙拉
材料
四季豆100公克，鲜香菇2朵，红甜椒1/2颗，黄甜椒1/2颗
调味料
橄榄油1大匙，苹果醋1大匙，盐少许，白胡椒少许
炙烤鲜蔬沙拉的做法：
1、将橄榄油与苹果醋混合均匀，加入盐拌匀，再磨入 白胡椒后即成苹果油醋。
2、四季豆去粗丝;鲜香菇、红黄甜椒切条状，备用。
3、然后放入烤箱中烤至上色(或放入平底锅中干酪至上色)。
4、将烤过的蔬菜盛盘，淋上作法1的苹果油醋即可。
坚果地瓜沙拉
材料
带皮地瓜150公克，综合坚果50公克，生菜叶3片，番茄片4片，豌豆苗
调味料：
原味优格3大匙
坚果地瓜沙拉的做法：
1、带皮地瓜洗净，放入电锅蒸10分钟至熟，取出放凉。
2、将生菜叶、番茄片、豌豆苗排至盘中。
3、最后将地瓜去皮后切厚片，排至生菜上，淋上原味优格、撒上综合坚果即可。
以上就是最简单的13种美味沙拉的做法了，非常容易上手吧，在夏天特别适合做这些小吃。即上档次，制作又方便，是招待客人最佳的选择。
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