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文章摘要： 在家烧鱼的时候由于鱼肉非常细嫩，没有较粗的筋络，烹饪时是容易粘锅的，经常掉鱼皮。那么如何烧鱼才不会粘锅呢？其实只要几个小技巧就能完美解决此问题，油要烧热，锅底沫生姜等，下面给大家做详细讲解。
在家烧鱼的时候由于鱼肉非常细嫩，没有较粗的筋络，烹饪时是容易粘锅的，经常掉鱼皮。那么如何烧鱼才不会粘锅呢？其实只要几个小技巧就能完美解决此问题，油要烧热，锅底沫生姜等，下面给大家做详细讲解。
1、煎鱼的好坏与否，与锅有相当的关系，选用平底锅最佳，没有平底锅，普通锅也可以，表面光滑、均匀，服帖性好即可;
2、生姜的特殊作用，在锅烧到一定热度后，可以用生姜切面擦拭锅底，这样能够使得鱼的表皮不易粘锅，小技巧哦;
3、油温与火候的把控，煎鱼油热到八分左右，开始下过煎鱼，火候中等，火候与油温协调控制，温度低或者火候太小，热度不够的话，鱼的表皮便会粘住锅底，因为表皮不够脆，不够焦黄，反而与锅底解除，翻面煎的时候，就会粘锅。
1、首先将锅洗净、擦干、烧热，用生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2、建议您在煎炸前，将鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也能让鱼皮不粘锅。
3、将洗净的鱼蘸一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
4、可以将洗净的鱼、鱼块蘸上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
想煎鱼不粘锅可按照下述四种方法操作：
1、先将锅洗净、擦干、烧热，用生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2、将洗净的鱼(大的切成块)蘸一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3、将洗净的鱼、鱼块蘸上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4、煎炸前，将鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
很多人都很喜欢吃鱼，除了鱼的味道鲜美外，注重保健养生的人士也都知道鱼的营养价值非常高，富含高蛋白，以及多种微量元素，能够补充人体所需。以上几种烧鱼不粘的技巧大家参考学习一下，大多都是吃货们自己总结出来的。相信对于很多人来说是非常有作用的。很多人就是因为烧鱼粘锅了之后对鱼的味道有了改变所以在多次尝试之后还是有着同样的结果。
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