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文章摘要： 明虾是一种海虾，肉质肥嫩鲜美，深受大众的喜爱。但大家都知道虾肚子里面的黑线很脏，不抽去的话很不卫生。那么不想吃虾线的话，就要一定要知道明虾如何去掉虾线。
明虾是一种海虾，肉质肥嫩鲜美，深受大众的喜爱。但大家都知道虾肚子里面的黑线很脏，不抽去的话很不卫生。那么不想吃虾线的话，就要一定要知道明虾如何去掉虾线。
生明虾去虾线：虾的尾部有三片甲壳，那是用来推进自己前进的，你可以折下中间的那片(略尖)，动作不能太猛，然后就可以轻轻地将沙线从虾的腹部抽出来了。一般用刀在虾的背部轻轻划开一道，然后用牙莶把沙线挑出来
熟明虾去虾线：找出明虾倒数的第二节，用牙签挑一下，然后再在正数虾的第二节处用牙签跳出虾线即可。
除了虾线不能吃外，虾头里面的沙包也是不能吃的，那么明虾怎么去沙包呢？
首先，我们要知道知道沙包的位置在哪里，沙包就是在明虾那根最长最粗的硬刺根部。
其次，是去沙包的方法。在虾头部前有一条斜线(黑色)，从头部顶端向下嘴的方向延伸，用剪刀沿着它剪掉，剪的好的话，可以刚好把沙袋连同头的前部一起拿掉，这样不会损失头部的黄;或者剪刀剪去虾头三分之一，取出沙包，尽量保留虾油。
图解过程：
1、把大虾用刀去掉头尾。
2、剥掉虾皮。
3、透过虾肉，看到虾线非常清晰，有上下两条。一只手捏住虾，另一只手用牙签插入虾肉，挑出虾线。
4、用手把虾线慢慢拉出，如果断了，就在其他地方挑。
5、接下来去背部的虾线。方法跟前面类似，但是有个小窍门。就是要从尾部挑，因为尾部的肠子最大，在别的地方挑，拉的时候容易拉断。
6、挑出一个头后，用手慢慢拉出即可。
1、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2、察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4、闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。
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