购买时怎么判断三文鱼是否新鲜？

日期：2024-09-07 08:34:47 浏览量：

文章摘要：三文鱼的鲜美一直都受大众的喜爱，做好吃的三文鱼最重要的就是食材一定要新鲜，新鲜的三文鱼才能有最鲜美的味道，一般都是超市买包装好的三文鱼，也不知道新鲜不新鲜。今天教你如何判断三文鱼是否新鲜。

三文鱼的鲜美一直都受大众的喜爱，做好吃的三文鱼最重要的就是食材一定要新鲜，新鲜的三文鱼才能有最鲜美的味道，一般都是超市买包装好的三文鱼，也不知道新鲜不新鲜。今天教你如何判断三文鱼是否新鲜。

购买时怎么判断三文鱼是否新鲜：

颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。

手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。

口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈，有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。

另外，倘若是去批发市场买原条三文鱼，最好挑当日到的冰鲜鱼，因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库，第二日再解冻重新拿出来卖，经过多次解冻后的三文鱼，蛋白质分解加剧，卫生和质量都令人担忧。

新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼皮黑白分明，无瘀伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。

当你挑选新鲜的三文鱼块的时候要注意以下几点

肉的颜色要深

肉质紧凑结实有些半透明，用手按一下肉会自然的弹起来

闻起来味道清新自然

包装紧密，包装盒内没有明显的液体

如果是整条的新鲜三文鱼

肉要结实，鱼皮非常的光泽鱼鳞闪闪发光

鱼的眼睛透彻

鱼腮发红

闻起来味道清新毫无腥味

冷冻三文鱼也可以一样好吃但是一定要注意：

尽量购买真空包装的冷冻三文鱼

包装是否严密，包装袋是否紧紧的和鱼肉粘在一起

包装内是否有霜

如果包装内有霜或者空气的存在都说明密封没有做好

超市买回来的三文鱼要洗吗：

如果是绝对新鲜的三文鱼，当然不用洗，关键在操作的过程中，卫生是第一位，包括你用的菜板还有刀具，都要消毒后使用，当然还有辣根，一定要配合食用，它除了好吃之外还有杀菌的作用。注意：用三文鱼来入菜，千万要注意了，三文鱼是一种很娇贵的东西，再好的三文鱼也总是从海水中一打捞上来就死，冰鲜后的三文鱼一旦遇热就好像是冰淇淋遇见了火，肉质会慢慢地变软，甚至融化至异常绵软。因此，在清洗三文鱼的时候，一定要用冰水，只有冰水的温度才可以让它的肉质保持柔韧有弹性。