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文章摘要： 夏秋逐步交替，作为我国四大传统节日之一的中秋节也即将来临。中秋节，祭月赏月拜月，观潮燃灯猜谜吃月饼，以月之圆兆人之团圆，赏月之余寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福等习俗早已成为我国丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。 《酌中志》说：“八
夏秋逐步交替，作为我国四大传统节日之一的中秋节也即将来临。中秋节，祭月赏月拜月，观潮燃灯猜谜吃月饼，以月之圆兆人之团圆，赏月之余寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福等习俗早已成为我国丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。
《酌中志》说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。
自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”经过元明两代，中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛，且月饼有了“团圆”的象征义。经清代到现代，月饼在质量、品种上都有新发展。原料、调制方法、形状等的不同，使月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种。
月饼不仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。
当前市场上，月饼的制作，基本可以分为制皮、制馅、包馅、成型、烘烤等几大（工艺）步骤。根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，月饼又可分为“传统月饼”和“非传统月饼”两大类。传统月饼又是按产地、销量和特色被分成四大主要派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。相较于传统月饼来说，非传统月饼在外形上则更热衷新意，追求新颖独特，同时在口感上不断创新，相对传统月饼一成不变的味道，非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味，同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。
一般来说，除一些“别有用心者”外，我们常见的月饼内馅多是采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，其对于人体来说或多或少都有些裨益。当然，由于月饼本身含油、糖量较多，一些月饼还还有较高胆固醇，总体属于高热量食品，故而像糖尿病患者、肥胖者建议不宜多吃，或尽量不吃。
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