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文章摘要： 月饼一词较早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在。此外，那时的月饼也是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”，并非中秋时节独享。在那时，月饼还是中秋祭拜月神的供品，之后发展下来沿袭至今，才形成了中秋
月饼一词较早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在。此外，那时的月饼也是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”，并非中秋时节独享。在那时，月饼还是中秋祭拜月神的供品，之后发展下来沿袭至今，才形成了中秋吃月饼的习俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，故而便被用作团圆和睦的象征。
根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，目前市场上的月饼大体可被分为两大类：传统月饼和非传统月饼。传统月饼又可以产地、销量和特色被分成四大主要类别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。
其中，广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足；京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人；苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口；潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
非传统月饼也可被分为：法式月饼、冰皮月饼、冰淇淋月饼、椰奶月饼等类别。相较于传统月饼而言，非传统月饼的油脂及糖分较低，其也更加注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。凭借香醇的口感和独特的外形，非传统月饼当前也是深受广大美食爱好者喜爱。
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