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文章摘要： 世界技能大赛是较高层级的世界性职业技能赛事，被誉为“世界技能奥林匹克”，其技能水平代表了各领域职业技能发展的世界先进水平。一个国家在世界技能大赛中的成绩，在一定程度上可以反映这个国家技术技能发展水平。 专业技能人才选拔计划
世界技能大赛是较高层级的世界性职业技能赛事，被誉为“世界技能奥林匹克”，其技能水平代表了各领域职业技能发展的世界先进水平。一个国家在世界技能大赛中的成绩，在一定程度上可以反映这个国家技术技能发展水平。
专业技能人才选拔计划
“世赛”专业人才技能培养是围绕培养人才的目标而设定的人才培养方案。面对学生在校期间的教育、教学、学习、训练、生活等活动进行设计和实施规划，是学校组织教学，实施教学管理，培养适应参加“世赛”实际所需人才的重要指导。生源质量是“世赛”人才培养的基础指导，为进一步提高“世赛”人才培养质量，凸显新东方烹饪教学特色，助力“技工大省”、“制造强省”建设，更好地服务经济社会发展需要。本次世赛人才培养，将由分管教学程校长带队赴“北京、上海、杭州、武汉、哈尔滨、长春、沈阳”等新东方烹饪院校选拔学生参加“世赛”集训。
主要任务
1、深化烹饪职业教育改革，整合教学资源，优化课程体系。
2、准确定位、培养目标，巩固教学模式，增强“世赛”人才竞争力，提高“世赛”人才培养质量。
3、以“世赛”为导向，推进烹饪实训教学改革，提高人才培养水平，实现“工学一体、理实一体化”教学模式。在教学过程中，实施“演——练——评——考”四位一体教学，即“讲技能要点，提训练要求，解操作点，考领悟程度”。
4、规范“世赛”人才培养方案内容，使培养目标和培养规范表述更加具体、明确、和切实可行，各个环节更加完善，尤其是加强实训教学体系建设。
“世赛”项目设置
1.糖艺、甜点
2.烘焙
3.西式烹调
“世赛”人才选拔程序
“世赛”人才选拔分为三个阶段。阶段，安徽新东方烹饪技工学校确立“世赛”人才选拔标准；第二阶段，全国新东方烹饪院校按要求推荐考核；第三阶段，安徽新东方烹饪技工学校复审选拔录取、集中培训。
西餐项目选拔
1.西式开胃菜的制作/海鲜类在80分钟内完成4份以海鲜为主要食材的冷的或热的开胃菜要，要求西式烹饪。
2.西式主菜的制作/童子鸡类
请在90分钟内完成4份以童子鸡做为主要食材的热主菜，要求西式烹饪。
3.西式甜品制作/巧克力类
请在90分钟内完成4份以巧克力作为主要食材的甜品，要求西式烹饪。装盘时必须用4个独立的盘子，并具有适当装饰。
糖艺、西点项目选拔
比赛时间为8小时，要求选手在规定时间内围绕自己的主题完成比赛内容。
烘焙项目选拔
1烘焙项目选拔
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