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文章摘要： 如何煲出一锅美味的汤？想要煲好汤，对于食材、时间和用量的要求非常高，并且在烹饪过程中，我们要避免出现一些错误，一起来看看吧。
煲汤时容易出现的错误操作
如何煲出一锅美味的汤？想要煲好汤，对于食材、时间和用量的要求非常高，并且在烹饪过程中，我们要避免出现一些错误，一起来看看吧。
煲汤时容易出现的错误操作：
1、加放水少
水是煲汤的关键，它作为传热的介质，也是食物的溶剂。在煲汤时经常出现水放太少的情况，导致中途加水，这样会影响汤的风味。
一般来说，煲汤的时候加水量至少是配料重量的3倍。假如中途真的需要加水，最好加热水，不要加冷水，这样会减少对汤味道的影响。
2、煲的太久
怕汤熬得太短不够入味？假如属于煲肉汤，最好是半小时到一小时，这样既能保证味道，又能保证营养。长期食用会使汤中嘌呤的含量增加，从而增加痛风的危险，同时食物中的营养会慢慢流失。若为炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但不要超过3小时。
3、乱加食材
在煲汤的时候，有许多人想到了喝汤来补补，因此会加入一些中药。但是不同的中药特点各有不同，煲汤前一定要先了解中药的寒热、温热、凉性。例如，西洋参性微凉，人参、当归、温，枸杞性平。另外，要根据自己的体质来决定选择什么样的中药材。
4、盐放太早
有些人认为，早一点加盐就能让盐完全“融入”在食材和汤中，改善汤的口感，其实是一种误解。食盐放得过早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，还会使汤色发暗，浓度不够。迟放盐不仅不影响汤的味道，反而可以保持肉的鲜嫩。因此最好的方法是在快出锅的时候加入盐。
5、汤煮太沸
炖汤时，应先以大火将汤煮沸，然后转为文火慢煮。火烧会使肉中的水份迅速流失，导致其口感变差。注意控制火候，让汤烧开。
6、调料放多
在煲汤中多放调料、提味也是一个误区。调味料过多过杂，可能会导致肉品串味，影响汤原有的鲜味，也会影响肉的味道。一般情况下，一种肉配2~4种调料是最好的。
想要煲出好喝的汤并不容易，以上这些错误，在初学时多多少少都做过，但只要牢记不要犯错，相信你煲出来的汤会非常美味。学习更多烹饪技巧可以上湖北新东方官网哦。
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