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文章摘要： 经常在做菜时，会适当的放一些醋在食物里，食物中放醋的好处有很多，除了调节食物的味道之外，还具有哪些好处呢？下面来为大家介绍一下。
1、去除食物腥味和异
经常在做菜时，会适当的放一些醋在食物里，食物中放醋的好处有很多，除了调节食物的味道之外，还具有哪些好处呢？下面来为大家介绍一下。
1、去除食物腥味和异味
对于烹制水产品或肠、心等具有去腥解腻作用的醋，可消除腥臭和臭味，对于某些腥味较重的原料，还可以提前用醋浸泡。
2、做菜起锅时放醋
出锅时放上醋为宜，若醋放得太早，会在烹饪过程中蒸发，醋味就会大减。并且在起锅中放醋，能充分保留醋味。
3、放醋解辣味
炒辣椒时放多了，辣的味道偏重该怎么补救？还能加些醋来解辣味。因为辣椒的辣味是由辣椒中所含的辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，可以中和辣椒中的部分辣椒碱，从而减少辣味。
4、炖肉更容易炖烂
炖肉时，要想让肉炖得更烂，可以加些醋。一般来说，肉煮到一半时加醋效果最佳。由于肉类中的胶原蛋白在酸性环境中被加热，可以加速分解成可溶性、柔软的明胶。
醋在烹饪中用途广泛，且醋中富含营养，平时多吃醋，对人的身体健康有帮助。下次做菜遇到以上这些情况，放醋就对了！更多美食知识可以上湖北新东方官网查看哦。
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