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文章摘要： 有句俗语叫做“三九补一冬，来年无病痛”，所以在寒冷的冬季是进补的好时节，进补不免就会让人想到大鱼大肉，其实除了鱼和肉能够进补之外，鸡蛋，乳制品，豆类，蔬菜也都可以起到冬季进补
有句俗语叫做“三九补一冬，来年无病痛”，所以在寒冷的冬季是进补的好时节，进补不免就会让人想到大鱼大肉，其实除了鱼和肉能够进补之外，鸡蛋，乳制品，豆类，蔬菜也都可以起到冬季进补的作用，下面小编就介绍几道适宜冬季食用的家常菜的做法，平时有时间就可以在家自己做了。
1、酸菜鱼
主料：黑鱼一条，酸菜适量
辅料：鸡蛋清，花椒，辣椒，淀粉，葱，生姜
调料：食盐，食用油，白胡椒粉
做法：
（1）黑鱼杀好，鱼头鱼骨清洗干净备用，鱼肉片好，片好的鱼肉里面加勺盐，搓洗之后用水冲洗干净，这样鱼片就会变得比较透明，吃起来口感会比较好。
（2）清洗好的鱼片里面加一勺盐，一勺白胡椒粉，一个鸡蛋清，再加入适量的淀粉，用手抓均匀之后腌制20分钟左右。
（3）酸菜切丝焯水之后装起来备用，辣椒切成圈，生姜切片，葱白切段，葱绿切成葱花。
（4）锅里倒入食用油，加入葱白，生姜，鱼头鱼骨翻炒一分钟左右，再倒入酸菜翻炒，翻炒一分钟左右加入开水（这里要注意要用开水，因为用冷水的话则会产生鱼腥味），大火烧开之后转中火煮段时间，直至鱼汤变白，加入食盐，然后把鱼头鱼骨捞出来放在碗底。
（5）继续大火烧开鱼汤，鱼片一点点的放入，鱼片熟了之后捞出放在鱼骨上，鱼汤也倒入碗中。
（6）锅里倒入食用油，加入辣椒圈和花椒，小火翻炒，等油有点红的时候大火烧到油冒烟然后关火，将葱花撒在鱼片上，煮好的油浇在鱼片上，这样酸菜鱼就做好了。
小编这里的做法是放了辣椒和花椒，口味微辣的，如果不吃辣的人则可以不放花椒和辣椒。
2、番茄炖牛肉
主料：牛肉，番茄
辅料：大葱，生姜，大蒜
调料：料酒，生抽，食用油，食盐，胡椒粉
做法：
（1）大葱切圈，生姜切片，大蒜切末。
（2）牛肉切成两厘米左右的块状，切好后用清水 浸泡两个小时，每过半个小时就换一次清水。
（3）泡好的牛肉块和冷水一起下锅，大火煮沸之后，去除浮末，捞出牛肉块，把水沥干。
（4）锅中倒入食用油，加入蒜末炒香之后倒入番茄，继续翻炒，加入适量的食盐和生抽，番茄炒的软烂之后装到砂锅中备用。
（5）锅中倒入食用油，加入大葱圈，生姜片炒香，然后把牛肉下锅翻炒，加入适量的胡椒粉，翻炒均匀后，把炒好的牛肉也放到砂锅中。
（6）砂锅小火慢炖，等牛肉软烂之后就可以出锅了。
这里的番茄也可以替换成土豆，做成土豆炖牛肉。
3、山药羊肉汤
主料：羊肉，山药
辅料：生姜，大葱
调料：食盐，料酒，胡椒粉
做法：
（1）羊肉洗干净之后切成块，焯水，去掉血水。生姜切片，大葱切段备用。
（2）羊肉，山药，大葱段，生姜片一起放到锅中，大火煮沸之后转小火慢炖，等羊肉软烂之后就煮好了。
这里的山药也可以用白萝卜来代替，萝卜和羊肉也很搭。
冬季进补的食物还有很多，日常生活中在烹饪的时候，只要添加一点温补的食物，也能够达到进补的效果，像煲汤的时候放点枸杞，煮粥的时候放点红枣。
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