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文章摘要： 一年到头，中国人最期待的就是年三十那天一家人围坐在一起，吃一顿团团圆圆的年夜饭。
丰盛的年夜饭上每道菜都有其吉祥的寓意，每个菜名都想讨个好彩头，这也是全家人对于来年的
一年到头，中国人最期待的就是年三十那天一家人围坐在一起，吃一顿团团圆圆的年夜饭。
丰盛的年夜饭上每道菜都有其吉祥的寓意，每个菜名都想讨个好彩头，这也是全家人对于来年的美好期盼。小编现在手把手教你做几道吉祥菜，在年夜饭上也向大家展示展示你的厨艺吧。
年年有鱼（余）
孔雀开屏鱼最适合做节日家宴菜，不仅造型漂亮，有喜庆团圆好意头，而且用清蒸的方式烹饪的鱼肉更加鲜美嫩滑，营养丰富，老少皆宜。把整条鱼铺展成孔雀开屏的造型，外表华丽又不失味道，做起来又是非常简单，即使是新手厨娘，也一样可以轻松展现哦！
食材准备：鲈鱼 1条、小葱 2根、生姜 1块、小米辣 2个、青辣椒 2个、盐 3克、蒸鱼豉油 20克、料酒 10克、生抽 10克
做法步骤：
1、鲈鱼去掉鱼鳞，宰杀好并清洗干净，去掉头尾，然后从背部切成小段，注意肚子部分不要切断。
2、生姜切片、小葱切段，铺在一个大盘中。
3、取一只碗，将蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽，混合在一起。
4、切好的鱼码放在用生姜片和小葱段铺好的盘中，拼成孔雀的形状。再把刚刚调好的料汁均匀的撒上鱼肉上，并腌制5分钟。
5、蒸锅里放入适量热水，水开后放入鲈鱼，大火蒸10分钟左右，青红辣椒切成圈，装饰在蒸好的鲈鱼上即可。
四喜丸子（寓意：福禄寿喜）
丸子也是大家平常最常吃的东西之一，丸子其实也是一道传统美食。用面粉和肉做成的大肉丸子，不仅有面粉的柔糯，还有肉质的香味，吃起来口口留香，在吃年夜饭的时候，每个菜盘备好四个肉丸子寓意最好，每个肉丸寓意分别为福，禄，寿，喜，代表人生中最好的四大喜事，丸子在很多喜宴和寿宴中用的多，但是在年夜饭上也是必不可少的哦。
豉油鸡（寓意：吉祥如意）
食材：
鸡腿2只、小葱3根、生姜1块、蒸鱼豉油适量、冰糖适量
做法：
砂煲中放入葱段和姜片垫底。
按1：1的比例加入蒸鱼生抽和清水，加少许冰糖，汤汁能没过鸡腿的一半就行了。
大火烧开后放入鸡腿，盖上盖子，转最小火焖约5分钟。
打开翻面，调中火煮开后再次转小火煮约5分钟，关火不开盖焖约15分钟即成。
斩块，开吃。
粉蒸肉（寓意蒸蒸日上）
做法：
1、将肥瘦均匀的五花肉切成厚薄适中（最好是2毫米厚）的肉片；
2、在肉片中加入姜末、料酒、生抽、老抽、耗油、花椒粉、郫县豆瓣酱，用手抓匀，腌制10分钟；
3、加入切好的土豆或者南瓜，再倒入蒸肉用的米粉，一起拌匀，放入蒸锅（土豆或南瓜平铺于肉下），大火蒸至40分钟左右出锅，最后撒上葱花即可。
炸年糕（寓意步步高升）
糕谐音同高，步步高升这是长辈寄语晚辈的一种期望，也是一种祝福，希望晚辈的事业能如日中天，稳步上升。
做法:
1、将年糕（也可以是糍粑）切成5毫米厚的长方块，均匀的沾上打好的鸡蛋液；
2、煎锅放油，将沾好鸡蛋液的年糕（糍粑）上锅煎熟；
3、最后出锅撒上白糖，一道甜香软糯的煎年糕就做好了。
蒜蓉粉丝蒸虾（寓意：花开富贵）
食材：
虾10只、大蒜1头、粉丝适量、葱适量、红辣椒适量、料酒、盐、糖、醋、蒸鱼豉油、香油适量
做法：
虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。
粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。
码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。
打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味，可以尝一下不断调整。
然后把蒜泥汁淋在虾子上。
锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。
之后虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。
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